最近听说南津渡市场监督管理所搞了个挺有意思的培训。话说在2026年3月19日，这个所就在千秋岭小学食堂搞了一场校园食品安全的课。参会的人可真不少，有各个学校管安全的大领导，也有在一线做饭的大厨。蒋其辉还有王波当时也在现场。 给他们讲课的人还挺特别的，“掌舵人”就是管政策的人，“掌勺人”就是那个掌勺的大厨，这一次，他们俩坐到了一个桌子上听课。以前监管的时候发现个问题：管事儿的懂规矩理论，但是到了食堂落实的时候就不行了；大厨们手艺好经验多，但有时候对一些规范要求不太懂。 培训的时候也不是那种照本宣科念法条的老样子。工作人员放了一些突击检查后厨的视频让大家看，大家一边看一边找毛病。比如视频里出现了洗菜池和洗碗池混着用、着装不规范这些问题时，台下的人都会心一笑，然后又开始琢磨问题了。 互动环节里，来自千秋岭小学食堂的师傅先问了两个问题：冰箱里的生熟分开的标准到底是啥？还有孩子剩饭剩菜多了该怎么处理才不违规？执法人员也没含糊，直接拿出《餐饮服务食品安全操作规范》结合现场演示把标准说清楚了。 南津渡市场监管所负责人在总结的时候说：“厨房的温度决定了教育的厚度。”他把各个学校幼儿园的操作人员请来是为了告诉他们手里的铲子和老师手里的粉笔一样重要。 最后大家针对春季传染病高发期，监管人员给所有参训单位下了个“责任清单”，要求近期必须完成一次大清扫。这次培训一共覆盖了南津渡辖区中小学和幼儿园60多名关键岗位的人员。接下来他们要带着“显微镜”走进这些单位的后厨看看效果怎么样。