彩虹糖其实并不像大家想象中那么可怕，只不过色素确实比糖更让人担忧。最近微博上流传了一条短视频，有人把彩虹糖放进水里，结果水里慢慢浮现出彩色条纹。这让观众分成了两派：有人觉得这些只是食用色素，没什么好担心的；有人则直接表示以后再也不吃了。其实，要判断彩虹糖安不安全，只要把色素和糖拆开来看就行了。 这个问题需要从多个方面分析：第一点是关于彩虹糖里使用的色素来源。目前食品添加剂中有60多种着色剂被广泛使用，而中国允许使用的有46种。这些着色剂主要分成天然和合成两派。天然派主要来源于植物、动物或微生物，比如β-胡萝卜素、叶绿素、胭脂虫红还有红曲红等，有些甚至还能补充营养或者抗氧化。合成派则是通过实验室合成而来的，比如胭脂红、日落黄还有亮蓝等，它们只有一个功能就是把食物染上颜色。彩虹糖中使用的诱惑红、亮蓝还有日落黄铝色淀等都是合成系着色剂。只要厂家严格按照国家卫生健康委员会发布的标准GB 2760-2011来使用，这些合成着色剂本身并不危险。但长期大量摄入也只是给身体摄入了大量没有营养价值的“色素大餐”。 第二点是关于摄入过多这些合成着色剂会不会中毒的问题。国家卫健委给每种添加剂都设定了最大使用量和功能范围，只要正规厂家按照标准来操作，“彩虹肚”并不会让人中毒。 但要注意的是产品必须来自正规渠道和正规生产流程才行。 第三点要关注到彩虹糖中真正存在的隐患——糖分问题。 彩虹糖中前两位配料就是白砂糖和葡萄糖浆，完全没有营养价值。 根据2016版《中国居民膳食指南》建议，每天添加糖最好不超过总能量摄入的10%，最好控制在5%以内。 以2000千卡的基础代谢为参考的话，每天添加糖摄入量不超过50克最好控制在25克左右。 然而一包彩虹糖就含有15克糖的份量，“孩子们几口就把这些糖分摄入体内；而成年人吃一包彩虹可能就让一天中摄入了太多糖”。 长期过量摄入会增加患上龋齿、肥胖还有代谢综合征的风险。 所以“给彩虹糖投下最后一票”的时候要注意：如果是正规产品（产品符合卫生标准且添加剂使用合法），偶尔尝个鲜问题不大。 但别把它当成零食的主角。 选择高度加工食品时要注意配料表中的添加剂列表。 少摄入一些加工食品会更健康。 下次面对绚丽多彩的诱惑时不妨先看看手中食物的营养成分表：真正健康的“彩虹”存在于碗里，而不是袋子里。