都说夏天吃蒜香啤酒小龙虾，那一口鲜辣可真是让人爽翻天。首先咱们把这八样材料准备齐全：小龙虾越多越好，蒜也得多准备，小米椒来一点，两瓶啤酒、蚝油、生抽、白糖还有十三香。然后把大葱切成段，姜和小葱切粒，这样葱香蒜香一起炒味道才够丰富。 小龙虾买回家一般都处理过了，只需要一只只刷干净腹部的泥污，用流水冲到水变清为止。沥干水分时尽量摊开铺好，别让它们抱成团，这样蒸煮的时候受热才均匀。接下来做蒜蓉酱，这可是这道菜的灵魂所在。冷锅里倒点油小火慢熬金黄的蒜粒，倒入啤酒没过它们，再加上蚝油、白糖、鸡精、盐和十三香还有生抽，撒点白胡椒提鲜。熬到酱汁稍微浓稠一点的时候满屋都是蒜香味。 接下来准备爆香。锅里倒上二两油加热到五成热，把姜粒和葱白段放进去用中火煸出香味，给龙虾去去腥味。把沥干的小龙虾倒进锅里大火快炒到尾巴蜷缩、壳子变红为止。沿着锅边淋两圈白酒去去寒气，再添点啤酒和清水没过虾身大火烧开逼出辣味。 汤煮开后撇去浮沫加蚝油、生抽和胡椒粉调味。把之前熬好的蒜蓉酱倒进去用中火咕嘟三分钟让味道渗进虾肉里。最后勾个薄芡让汤汁粘稠挂在虾身上。 出锅前把剩下的蒜蓉和葱末撒在虾面上淋一勺滚烫的热油爆香一下。端上桌的小龙虾红亮油润裹着金黄蒜汁特别诱人。打开头部吸一口汤汁鲜辣、蒜香还有麦芽香层层叠进；剥开尾巴雪白的虾肉弹嫩紧实咬一口那叫一个过瘾。 晚上配上冰啤喝着小风凉飕飕的吹着那感觉简直不要太美好了。