丽水市莲都区搞了一个食创工场项目，这是个把分散的外卖店集中起来管的好法子。这个模式把原本到处都是的小作坊，变成了一个大园区，商户在里面统一办理证照、配置人员，还得统一公开后厨操作。这里面进驻了很多像周斌这样从外地回来创业的人，他们发现在这里做生意比单打独斗要好得多。周斌说他现在一天能卖出一百多单，成本也比以前低了不少。 这个食创工场是2025年浙江省搞出来的试点项目，给小微餐饮降低了门槛。园区给商户准备了标准化的水电和排烟设施，大家拎包就能入住。运营方还帮忙办理证照、对接融资和采购物资。入驻的商户不仅能享受免房租的政策，园区还定期组织培训教大家怎么干。食品安全是这个模式的核心，园区专门搞了个“运营方日常巡查+月度红黑榜公示+专职保洁维护”的内部管理体系。 莲都区市场监管局把这个聚集区的管理和省级的“外卖在线”系统连在了一起，他们能随时查看后厨的操作情况。还有专职保洁员负责打扫卫生。所有商户都开通了“明厨亮灶”直播，消费者点外卖时就能实时看到做饭的过程。莲都区市场监管局餐饮服务监管科的负责人说，集中监管让执法效率变高了，“隐蔽厨房”变成了“阳光厨房”。 浙江省的这个做法给外卖产业树立了一个榜样。一方面降低了成本和风险；另一方面提升了服务质量，让消费者更放心。这种模式如果能结合当地特色发展下去，以后还能帮着培养出餐饮品牌和带动就业。丽水市莲都区的探索说明中国餐饮行业在面对数字化和治理升级时变得越来越灵活了。 这种规范化的园区加上数字化监管手段，不光改变了餐饮业的生产方式和管理逻辑；也为城市服务创新和基层治理提供了经验。接下来的挑战就是怎么在规模扩大时守住安全底线；怎么在保持标准化的同时保留特色；怎么通过政策扶持培育出自己的发展动力。