香港卫生署卫生防护中心日前通报，中环文华东方酒店快船廊餐厅发生食物中毒事件。两起独立个案共涉及8名食客，其中5名男性、3名女性，年龄均在28至29岁之间。患者分别于1月31日和2月2日在该餐厅用膳后，于25至75小时内陆续出现腹泻、腹痛、呕吐和发烧等急性肠胃炎症状。目前4名患者已就医，其余患者居家观察，所有受影响人士病情稳定，无需住院治疗。 根据卫生部门的流行病学调查，患者在餐厅的共同进食食物包括生蚝、三文鱼刺身、蟹脚和面包蟹等生食海产品。食物安全中心现场调查发现，受影响人士可能因进食未经充分处理的生食海产而感染病原体。专业人士初步判断，此次事件与诺如病毒感染高度对应的。诺如病毒是一种常见的食源性病原体，在冬季（12月至3月）活跃度较高，具有高度传染性，可通过污染的食物、接触患者排泄物或呕吐物等多种途径传播。 食物安全中心已于2月6日对涉事餐厅进行全面调查，检视了食物处理流程、卫生状况，并抽取食物及环境样本进行化验。调查发现，所有新增病例均在防控措施实施前进食了相关生食。随后，卫生部门即时指示该餐厅暂停供应涉事食物，进行全面清洁消毒，并对员工进行食物安全和环保卫生教育。目前，卫生防护中心和食物安全中心的调查仍在继续进行中。 从预防角度看，此事件再次凸显了生食海产品安全管理的重要性。诺如病毒引发的急性肠胃炎虽然大多数患者可自行痊愈，症状通常在一至三天内改善，但其高传染性仍构成公共卫生风险。特别是在人员密集场所如学校、养老机构等，一旦发生感染，容易引发大规模暴发。医学专家强调，所有食物必须彻底清洁并充分加热后方可食用。处理贝类海产时，应先洗净外壳、去除内脏，才能进食。预防此类感染的关键在于个人卫生习惯的养成，特别是在处理食物、进食前及如厕后要经常洗手，使用肥皂和清水搓洗至少20秒，酒精搓手液因无法有效杀死诺如病毒，不能作为替代品。 此次事件也对餐饮行业的食品安全管理提出了新的要求。五星级酒店作为高端餐饮场所，应建立更加严格的食材采购、储存、处理标准，特别是对生食海产品的来源追溯、新鲜度检测、卫生处理等环节要加强监管。从业人员的食品安全培训应成为常态化工作，确保每一个环节都符合卫生标准。
这起五星级酒店的食物中毒事件再次警示：餐饮卫生管理不容松懈。"高端"不应是安全盲区的借口，而应成为行业标杆的基础；公共卫生部门与餐饮企业需共同努力，通过规范操作和科学管控，切实保障食品安全。