冰箱里藏着个看不见的杀手，吃完剩菜竟然能让人脑子出问题。过年时大家都想讨个“年年有余”的吉利，年夜饭往往做得特别多，许多人习惯把吃不完的饭菜留到第二天。这种习俗原本是图个好意头，谁能想到这份“余”头后面藏着祸端。湖南省第二人民医院重症医学科最近就收治了一个活生生的例子：64岁的李爷爷因为贪多贪便宜，把剩饭剩菜一股脑儿塞到冰箱里吃了好几天。到了2月21日早上，老人突然觉得头晕头疼，家里人只以为他是没睡好。谁能料到这下午病情突然急转直下：整个人不停地抽搐、意识模糊、高烧烧到了40℃。去急诊做CT检查才发现，原来他是患上了李斯特菌性脑膜炎。 李斯特菌就是那个能在0℃到4℃冷藏环境甚至零下1.5℃冷冻条件下活得好好的家伙。它最喜欢钻空子藏在那些没彻底加热的肉类、牛奶、即食沙拉还有冷冻食品里，通过交叉感染悄悄地搞破坏。尤其是那些抵抗力差的人，比如孕妇、孩子、老人还有身体不好的慢性病患者，一旦被它盯上，可能就会得脑膜炎或败血症，死亡率能高达20%甚至30%。 为啥这些人更容易遭殃呢？孕妇的感染风险是普通人的13到100倍；新生儿和小孩免疫系统还没长全；老人的器官功能衰退反应慢；还有那些常年吃药压制免疫力的人。 美国疾控中心列出了一份高风险食物清单：放在冰箱里好几天的冷饮、没经过高温消毒的软奶酪和鲜奶、自己做或买的没杀菌的蛋黄酱、做好存放很久的三明治和沙拉、半熟或生的肉蛋类海鲜（像生鱼片、醉虾蟹、溏心蛋、五分熟牛排这类）、还有豆芽等生芽菜。 想躲开这位“致命病菌”，记住这三招：第一招是给家里有孕妇、老人或者慢性病患者的家庭提个醒，剩饭剩菜一定要彻底加热透了才能吃，并且在冰箱里别超过两天，过期了就扔掉。第二招是记住冰箱不是保险箱，细节决定生死：切生熟食物的砧板和刀要分开用；再吃之前必须加热到75℃以上；每个月至少给冰箱做一次大扫除，连门缝密封条也别落下；别乱吃未经巴氏消毒的牛奶和软奶酪；火腿热狗这类熟食最好现买现吃。第三招是一旦出现剧烈头疼、高烧不退、呕吐、精神不对或者抽搐这些症状，千万别硬撑着不去医院看医生。