春天来了，苏州的小伙伴们都在忙着嘬螺蛳呢！最近南环桥市场的水产区可热闹了，大家都在忙着把新鲜螺蛳给炒了吃。每天得有25吨的螺蛳下锅呢，这批发价也就4到6.5元一斤，跟去年一样没涨价。好像是在告诉咱们，“明前螺蛳赛肥鹅”的时候真的到了！话说这个螺蛳的货源还挺广泛的，有苏北、湖北的，最近还把山东的给运来啦。大家一起扫货，一天就能卖出去80吨呢！不过这个黄金档口可没多少时间，也就二十天左右。等到了清明节以后，螺蛳就要开始繁殖了，那时候的螺肉口感就会变差。所以大家得赶紧抓住这个机会把这一口“爆浆”螺肉给吃了！至于做法嘛，我倒是知道几个家常的吃法。不管是酱炒、爆炒还是水煮，关键是得把泥沙给吐干净、煮熟煮透才行。你可以给螺蛳加点盐和麻油，静置两个小时让它吐泥。然后高温处理一下，比如旺火快炒或者沸水焯一下三十秒就能去腥杀菌了。最后加点重料提鲜味道会更好！除了螺蛳之外，苏州人春天还有青团、刀鱼、河蚌、荠菜这些时令美味呢！不知道你最惦记哪一口春鲜呢？欢迎留言告诉我哦！