在赣鄱大地上的南昌，当地人把拌粉配上瓦罐汤，这事儿早就融入了日常生活里。从秦汉开始，这片“鱼米之乡”里的人们就在琢磨怎么把稻米做成果腹的食物，慢慢地制粉技艺就成熟了。到了明清，商贸活络了，这俩东西就火遍了大街小巷。做拌粉得挑江西的好晚籼米，这种米香得很，煮了之后根根分明，既能挂住佐料的味儿，还保留着自己的米香。佐料也挺讲究，放点小米辣、线椒和花生米提味，再撒上腌萝卜丁和酸豆角中和辣味。 瓦罐汤的做法更是精细。拿个瓦罐慢火煨着食材，把鲜味逼出来。不管是肉饼汤、香菇鸡汤还是黄豆猪蹄汤，那都是绝配。汤头清亮又醇厚，喝下去特别暖人。这拌粉的鲜辣配上瓦罐汤的醇厚，味道一混在一起让人挺惊喜的。冬天喝下去浑身舒坦，夏天吃了也刚好不觉得腻。 每天一大早的南昌街头，那家家户户小店里冒出来的热气腾腾的早饭场面特壮观。那碗拌粉和一罐汤对很多江西人来说，不仅是填饱肚子的饭食，更是心头的一份念想。这里面藏着这座城市的温度跟烟火气。反正不管走到哪儿，想起这对搭档心里头都会觉得舒坦。