市场格局生变 低价策略转向 1月31日，库迪咖啡宣布其标志性的“全场9.9元不限量”促销活动将于2026年1月31日24时结束。根据新政策，品牌将保留部分特价产品，其余商品恢复常规零售价。这个调整意味着库迪持续三年的低价扩张策略进入新的阶段。 回溯2023年2月，库迪率先推出9.9元促销，随后在行业内引发跟进。瑞幸咖啡于同年4月推出每周9.9元单品，Tims天好咖啡、奈雪等品牌也陆续加入价格战。以价换量在短期内带来增长——库迪门店数量目前已突破1.8万家。 成本压力凸显 行业集体调整 库迪的变化并非个例。近期，多家饮品及平价餐饮品牌均在调整价格与产品结构。瑞幸自2024年起逐步降低9.9元产品占比，部分经典产品价格已上调至12.9元；奈雪的茶在广深地区的早餐套餐价格上调幅度达60%。西餐连锁萨莉亚等平价餐饮品牌也出现1-2元的小幅涨价。 分析认为，原材料成本上行是此轮调价的直接推手。供应链数据显示，2025年柠檬批发价同比上涨近一倍，椰浆类原料涨幅最高达300%。国家统计局数据显示，2025年12月鲜果价格同比上涨4.4%，明显高于CPI整体涨幅。 外卖渠道普及 盈利模式重构 需要注意的是，本轮调价的品牌多为外卖渠道占比较高、以规模取胜的企业。业内人士指出，当外卖销售占比超过一定水平后，平台佣金、包装等成本对利润的挤压会更明显。一位茶饮品牌供应链负责人表示：“单量上去不等于利润增加，现在更关键的是把规模和效益重新算清楚。” 前瞻发展路径 质量竞争启幕 面对市场变化，头部品牌已着手转向更可持续的竞争方式。随着库迪咖啡首席策略官李颖波此前提到的三年补贴计划临近到期，企业需要在补贴退潮后建立稳定的盈利模型。业内观点认为，后补贴时代，产品创新、门店体验与服务能力等非价格因素将成为竞争重点，行业也有望从“低价内卷”转向更注重品质与效率的增长。
饮品行业的这波调价潮，反映的是市场从激烈的价格竞争向更理性的经营回归；低价促销曾是快速扩张的有效工具，但长期可持续性始终受制于成本与渠道结构。当原材料价格上行、外卖费用压力加大、补贴逐步退出，企业不得不重新审视盈利模式。库迪咖啡此次调整——既是对自身商业路径的校准——也折射出行业寻找更健康增长方式的趋势。长期来看，建立更稳健的盈利结构、提升产品与服务质量，比单纯依靠低价更具竞争力。对消费者、企业和市场而言，这个转变仍需要一定的适应期，最终将推动行业走向更稳定、可持续的生态。