问题——一位关键技术推广者的离去引发行业追思与反思。 江南大学方面发布消息称，原生物工程学院教授顾国贤同志因病医治无效，于2026年2月5日逝世，享年88岁。作为我国啤酒酿造领域具有广泛影响的专家之一，顾国贤长期致力于酶制剂与酒类酿造研究与开发，注重以工程化思维解决生产现场难题，推动先进工艺企业端落地。其逝世不仅是教育与科研界的损失，也让业界再度关注我国啤酒产业从“跟跑”到“并跑”过程中，人才与技术体系建设的重要性。 原因——以产业需求为牵引，打通“实验室—车间—市场”的转化路径。 啤酒工业具有典型的“强工艺、强质量控制、强规模化”特征，稳定性、卫生控制、能耗与成本、风味一致性等问题，长期制约行业效率与品质提升。公开资料显示，顾国贤数十年围绕酶制剂应用与酿造过程控制展开研究，强调理论研究必须回到生产线检验，重视企业实际诉求与技术人员培养。在此基础上，他积极倡导并推广无氧酿造、无菌酿造及“两罐发酵”等工艺方向，既回应了当时行业对降低污染风险、提升发酵与贮酒效率、提高产品稳定性的迫切需求，也契合了我国食品工业向标准化、规模化、清洁化升级的趋势。 影响——推动行业工艺升级，形成可复制的质量与效率改进范式。 业内人士普遍认为，无氧、无菌及发酵工艺组织方式的改进，是啤酒工业从经验型生产走向系统化管理的重要环节。涉及的技术的推广应用，有助于降低氧化带来的风味劣变风险，减少微生物污染与批次波动，提高生产的可控性和一致性，并在一定程度上改善设备利用率与生产节奏。顾国贤在行业组织工作上亦长期投入，曾担任中国酿酒协会啤酒分会副理事长等职务，推动学术界、行业协会与企业之间的交流协同。其教材与专著上的积累同样具有基础性意义，主编和参编多部酿造专业著作，并参与译著引介国外理论与实践成果，为学科建设和人才培养提供了系统化知识框架。 对策——传承中完善产业创新生态，夯实核心技术与人才支撑。 面向消费结构变化与产业竞争加剧，啤酒行业亟需深入夯实以质量安全、风味科学、过程控制与绿色制造为核心的技术底座。一是加强关键环节基础研究与工程验证，围绕原料品质、酶制剂精细化应用、发酵动力学与风味物质调控等方向持续攻关，形成更可量化、可评价的工艺标准体系。二是完善产学研协同机制，推动高校科研成果与企业场景深度对接，建立中试平台与示范产线，加速技术从论文到产品、从样机到规模化的转化。三是加强复合型人才培养，在传统酿造学基础上叠加智能制造、数据分析、质量管理等能力结构，提升全链条问题诊断与系统优化能力，避免行业在转型升级中出现“技术断层”。 前景——从“工艺改进”走向“体系竞争”，以创新与品质赢得市场。 当前，我国啤酒市场呈现消费分层、品质化与个性化并行趋势，行业竞争已从单纯产能与渠道扩张，逐步转向品牌、质量稳定性、风味差异化与可持续发展能力的综合比拼。可以预见，未来啤酒产业的技术进步将更多体现在智能化过程控制、清洁生产与节能降耗、低碳包装与循环体系、以及原料与酶制剂的精准适配各上。顾国贤所倡导的以过程控制为核心、以工程化落地为导向的理念，仍将为行业提供重要参照。
顾国贤教授用毕生实践诠释了科技工作者的使命——让科研成果真正服务于生产。在制造业转型升级的今天，他"理论服务实践"的精神将继续推动行业发展。