明天是春分啦，听说老人家总说“春分吃一草，一年病不沾”，这一草到底是啥呢？原来就是艾草哦。艾草是个好东西，特别适合春天吃。这几天气温升高，大家是不是都感觉到了呢？记得小时候，一到春分我就容易生病，爷爷奶奶就把我包得严严实实的。后来我长大了，生病次数少了很多。但每年春分，他们还是会给我们做一些时令菜，希望我们能健康度过这15天。现在虽然爷爷奶奶年纪大了，不过每年春分还是会提醒我们吃艾草。 艾草不仅能当药用，也能直接吃。农村里大家身上痒或者长痘都喜欢泡艾草澡。嫩艾草还能做很多美食呢，比如艾草蒸鸡蛋、艾草茶、艾草果冻。我今天分享的是艾草肉丸，做出来又鲜又嫩又弹。食材准备起来也简单：嫩艾草100克、肉末300克、青红小米椒各2克、平菇50克、鸡蛋1个、面粉50克、姜末5克、菠菜和豆泡还有一些调味料就够了。 先把嫩艾草洗干净沥干切碎末，撒点盐搅拌均匀腌制10分钟后把水挤出来备用。接下来把肉末、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、面粉还有一勺水放碗里用手搅拌个8到10分钟直到肉馅很黏粘。挤一个肉丸丢进水里浮起来就说明搅拌好了。然后把挤干水的艾草放进去一起搅拌均匀备用。 把菠菜择洗干净平菇撕成小片冲洗干净豆泡对半切开备用。锅里放水煮沸腾后把肉丸挤进去刚下锅别搅拌煮5分钟后再慢慢推动防止散开整个过程大概需要8分钟。另起锅烧热放一点油把平菇青红椒放进去炒半分钟再倒入热水煮2分钟最后放豆泡继续煮1分钟。1分钟后把煮好的肉丸菠菜盐生抽胡椒粉都放进去大火煮2分钟就可以吃啦。 最好趁热吃口感最好哦！阿龙有话说做这个肉丸肉馅一定要搅拌到位才能不散呢！还有这个艾草不用焯水直接用盐杀一下保留香味和营养。不管有钱没钱都要记得给家人做这个艾草肉丸吃呀！ 你看这做法简单吗？如果对你有帮助请给我点个关注吧！以后我会给大家讲更多美食和传统习俗哦！