过年的时候，山西到处都是美味，那种感觉特别好。这次给大家介绍几道大家平时在饭桌上经常吃到的家乡菜。先从“上党驴肉甩饼”说起吧，它是从潞城传过来的。这种饼特别薄，是手工甩出来的，用驴油烙得金黄，里面卷着酥烂的腊驴肉和香葱。咬一口，饼皮脆脆的里面软软的，驴肉味道咸香又不柴，真的让人回味无穷。 再来说说大同的什锦铜火锅。锅里头摆满了酥肉、丸子、鸡块这些爱吃的荤菜，还有白菜、粉条、海带、黄花、木耳等蔬菜。大家围坐在一起，看着锅里咕嘟咕嘟地煮着，一边吃一边聊天，那种温馨热闹的感觉真是太美好了。 定襄蒸肉是宫廷御膳变来的，选精瘦的猪肉加上土豆、淀粉和调料蒸熟后，颜色油润，吃起来口感层次丰富。这道菜冷热都能吃呢，现在还被列入了省级非遗名录。 山西的过油肉也特别受欢迎。先把里脊肉片切好，加鸡蛋和淀粉裹上浆，入锅炸成金黄色备用。然后配上木耳、蒜薹等蔬菜炒一炒出锅就好啦！过油肉不仅颜色鲜亮不腻人，还外酥里嫩的口感超赞。 黄河大鲤鱼是“中国四大名鱼”之一呢！它的肉质特别紧实鲜嫩，可以清蒸红烧或者糖醋都行。每年过年吃这个就有年年有余的寓意呢。 最后再说说莜面栲栳栳吧！把莜面搓成小圆筒码成蜂窝状蒸熟后很筋道弹牙还有浓郁麦香。这时候可以配上西红柿酱或者酸菜卤来吃鲜香入味又低脂健康哦！