说起来蓝山咖啡那点儿事儿，真是从头到尾迷雾重重。想当年从牙买加山脚下漂洋过海到了咱们中国杯子里，这过程可太曲折了。 你要是翻一下2011年到2015年这五年的出口数据，就会发现一个特别扎眼的流向图。世界贸易组织和中国海关那儿都有记录：那会儿牙买加每年也就给全世界捧出200吨左右的豆子，可咱们中国手里却抠搜得很，五年里加起来还没拿走10吨，而且这份额是一年比一年少——2011年还有19吨呢，到了2015年就只剩2吨了。这说明啥？就是蓝山这东西产量实在太小了，全年加起来还没到1000吨呢，物以稀为贵嘛，天然就有个“贵族”标签挂在那儿。 再看那张进口国家的大榜单，以前是日本人的主场。他们一度占了全球进口量的九成之多，日本才是“老大哥”。可后来经济危机来了，老百姓花钱也没以前大方了。到了2018—2019财年，日本进口量直接掉到了208吨，全球占比也跟着从90%一路滑落到52.3%，“老大哥”的位子算是坐不稳当了。 这空出来的地盘马上就被欧美、中东还有亚洲那些新兴市场给填满了。 因为产量太少，市场上早就乱成了一锅粥。那些挂着“蓝山风味”“蓝山综合”“蓝山拼配”的牌子到处都是，光看名字就能让人晕头转向。更有甚者直接把产品标上“blend”，实际上可能只有30%—40%是真的牙买加豆子，剩下的全是来历不明的咖啡，却敢堂而皇之地喊出“100% 牙买加蓝山”的口号。 甚至有些商家为了赚大钱直接拿别的国家的豆子冒充蓝山豆。 好在首届进博会给了真正的蓝山咖啡一个翻身的机会。牙买加那是第一次以“国家馆”的架势亮相中国，“蓝标沃伦芬”这些原装品牌一下子就吸引了好多尝鲜的人；到了第二届展会，牙买加更是成了主宾国，现场排队品鉴的人能把展馆绕个半圈。 官方也是趁热打铁，把蓝山那种“香、醇、甘、净”的感觉写成了口袋指南。这下消费者一翻开就能看清谁是真的谁是假的了。 最后咱们来捋一捋这三大品种到底是怎么回事：▍ 蓝山咖啡 得长在海拔666米以上的地方才行，而且必须种在John Crow、St. John’s Peak、Mossman’s Peak、High Peak、Blue Mountain Peak这五条支脉里。 ▍ 牙买加咖啡 这是指蓝山山脉外面种的豆子统称啦。 ▍ 高山咖啡 就是海拔没到666米的高地上产的“高山咖啡”。 不过这中间有个最大的民间误区：好多人觉得只有海拔1800米以上的才叫蓝山呢。其实山顶那儿就有一家叫Amber的华人庄园，总共才30公顷地儿，产量少得可怜。