给北京的圆明园、杨凌校园还有陕北带去的野味儿体验，让我觉得挺有意思的。记得在圆明园碰到的野菜跟渭北原的刺角长得挺像，但因为焯不熟就没法吃了；在杨凌的时候校园里大片刺角没人管，我就自己动手擀了几顿，还让外地同事尝了尝这“菠菜面升级版”；而在陕北那边刺角稀少又不好弄，只能把这份野味留在心里回味了。这次旅行让我想起饥荒年代的故事。我爷爷跟我说过民国十八年闹灾荒，邻村高城老老外家全靠一笼笼刺角面挺过了青黄不接。那时候只有这野菜耐旱，能在焦土里抽芽救命。 在北京给大家伙儿体验了一把野味儿以后，我觉得自己算是把春天的味道揉进面团里了。今年清明快到了，如果你路过渭北原的话，别忘了带个篮子去采点儿刺角回来。其实不用多采，两三把就够让一碗面有了灵魂。这野菜茎叶带刺像个绿色小刺猬，轻轻一碰就会扎手。以前它就长在坟头旁边没人理；现在人们把它端上了宴席，蒲城人招待贵客先上一盘刺角面都不嫌多。 县城里的“徐记”面馆全年都有这种面供应；可老食客们总觉得只有清明上坟那天现采的刺角最香。老饕们固执地觉得那种“春野味”只有这时候才能尝出来。 这种野菜学名刺儿菜，《本草》上记载它能凉血止血还能降脂利胆。家乡人相信它能治病的本事；以前上坟时散落的野菜晒干炒黄了泡水喝就是个偏方。 上坟的头天下午篮子就出发了；向阳的坡地最肥沃，一篮刺角很快就能装满。回家摘干净老叶去根掐尖再流水冲洗三遍就像给春天做深呼吸一样。 第二天清早先把野菜用开水焯断生；然后用力搓捻把筋丝弄烂手感绵软才算过关。这一步是决定面能不能透亮起层的关键手艺。 挤去水分揉进白面盖上湿布饧半小时；擀薄切细凉面过水镇凉再拌油封住水汽就好了。 蒸笼里腾起热气一散出来绿白红三色面片就像一汪春水淋上萝卜豆腐葱花卤再浇一勺油泼辣子蒜水瞬间就把食欲叫醒了。 以前这就是荒年里的救命草啊！一把野菜救活一家老小的故事今天听来还是让人感动得不行！