近期关于餐饮企业食材使用周期的讨论引发广泛关注。1月18日，西贝餐饮集团董事长贾国龙在社交媒体上回应了"冷冻西兰花存放两年"的说法。他介绍，西贝采购的冷冻有机西兰花来自出口标准供应链——经检测无农药残留——价格比普通品种高80%-120%，曾供应国际赛事和高端商超。
冷冻技术本身并非问题所在，问题在于信息不对称和信任缺失。消费者真正关心的，是餐饮企业能否将"合规"转化为可追溯的细节，将"承诺"落实为每家门店都能执行的标准。用更透明的管理回应质疑——用更严谨的流程守住底线——才能让每一份餐食既"吃得放心"，也"看得明白"。