截至2026年，中国内地加港澳的米其林星级餐厅已超过210家，密度排在全球前列。其中大陆占了85家，港澳则有125家。北京、上海、广州、成都这四座城市轮番上榜，打破了“星级”标签只属于香港的旧印象。210颗米其林星星像星星一样洒在中国味蕾地图上。 上海黄浦区的弄堂里有一家ULTRA VIOLET餐厅，它把菜做成了光影魔术。没有固定的桌椅，每一道菜都是专属的舞台剧。菜单里的分子鱼子酱用特殊技术做成鱼子酱的样子，Q弹爆汁，一份要980元；低温慢煮龙虾肉质绵密配甜菜根酱，一份1180元。餐厅只接受套餐，人均消费约4000元。提前半年订位是家常便饭，它是上海高端创意料理的代表。 北京五道营胡同深处的京兆尹餐厅主打新派素食。餐厅用植物和菌菇制作美食，能让人吃出“肉感”。罗汉斋是十几种山珍炖煮出来的鲜汤，一份168元；黑松露菌菇包香味扑鼻、汁水四溢，四只只要88元。人均600元就能品尝到全套“素三星”的体验。 广州白天鹅宾馆里的玉堂春暖餐厅把广式茶点做成米其林正餐。葵花鸡、酥皮沙琪玛这些经典点心都有售卖。半只葵花鸡298元，整只588元；酥皮沙琪玛奶香酥脆、不粘牙，一份38元。人均300元就能品尝到地道广式茶点的味道。 香港四季酒店顶层的龙景轩餐厅被誉为全球第一家米其林三星中餐厅。这里的粤菜精致度极高，脆皮鸡外皮酥脆、鲍汁辽参浓到拉丝。脆皮鸡一只360元，辽参鲍汁一份800元。虽然分量不多但摆盘考究，适合商务宴请或想一次性品尝地道粤菜的食客。 这些米其林星级餐厅展示了中国餐饮的多元和潜力。随着榜单不断扩容，地方风味正走向世界舞台。下次公布名单时，你的家乡或许也会有新的星级餐厅出现。