咱们来聊聊7道不用花钱的好创意菜。第一道是“雪菜烧鱼杂”，就像在酸菜鱼里找边角料一样，把鱼皮、鱼骨还有鱼籽这些东西都给用上。把鱼籽铺在葱姜丝上，再倒点黄酒，足足蒸20分钟把形状定住。锅烧热后倒上猪油和菜籽油各25克，先煸一下雪菜丁和调料，接着把蒸好的鱼杂倒进锅里，加上调料小火焖8分钟就好了。蒸鱼籽千万不能加水，两种油一块用味道才香。 第二道菜是“黄金钩压五花”，这里的黄金钩指的是黑龙江五常拉林镇的特产“勾勾黄”，里面的豆子又大又香。把解冻的黄金钩和切好的红烧肉块放进锅里，加一点油和酱炒一炒，再盖上盖子加压5分钟就行。这时候要少加水多加油，做出来才不会有水汽。 第三道菜叫“汽锅炎陵猪脚”，前蹄切成方块焯一下水再油炸定型。锅里倒点菜籽油爆香蒜米和辣椒，再下辣妹子酱和陈醋熬煮一会儿。把猪脚放进去上汽煮8分钟之后装到砂锅底的腐竹上保温备用。吃的时候拿一小锅猪脚回炉加热1分钟就上桌了。 第四道是“想吃铲铲蛙”，铁锨盛菜看着特带劲。牛蛙滑油之后用干锅油提味，这种油是湖南产的香辣。把牛蛙腌好油炸一下备用，再爆香蒜片姜末还有陈坛剁辣椒翻炒几下出锅就行。这辣椒是用朝天椒加红尖椒手工剁碎腌的，色泽特别红亮。 第五道是“铁锨辣椒炒肉”，关键是要把花椒炒得脆脆的能“开口笑”。先把五花肉煮一下泡在香料汤里自然冷却切片备用。五成热的花生油爆香小米辣和青花椒之后下肉片炒开，再加点豆豉和面酱调味最后撒上葱白出锅装在铁锨上吃。 第六道是“汁水原味牛腩”，先把牛腩和牛筋分开压软烂再合烧一起吃。新鲜的牛血垫底不仅能吸汁还能省成本。走菜的时候只要15秒加热就能上桌特别方便。 总结一下，这些菜品里的很多原料比如临沂八宝豆豉、陈坛剁辣椒还有湖南的辣之源干锅油都是当地特色品牌的产物。做这些菜时关键要把握住时间点：比如蒸鱼籽要蒸够20分钟、压五花肉要加压5分钟、蒸猪脚要上汽8分钟、炒五花肉要大火4秒、炸牛血要煮15分钟、压牛腩要压25分钟、压牛筋要压30分钟、走菜时牛腩要滚两分钟加热要15秒。