在北京忙了8年私人订制餐饮后，主厨陈艺把工作重心给搬到了家乡巴中。他把那口锅铲重新架在了灶台上，就成了大家口中的“巷子厨神”。在巴州区七小对面那条不起眼的巷子里，“剁椒猪脚饭”的招牌被烟熏得发暗，可依然挡不住放学孩子的奔跑和上班族匆忙的脚步。做外卖，陈艺觉得味道和卫生是底线，说到底就是要把顾客当成真的人来对待。许大川剁椒猪脚饭在市场上的严苛流程让他很是心动，他特意跑去深圳学了半个月，回来后又去调研了当地的外卖市场。早上七点送完孩子后，陈艺就直奔城西市场去买材料了。猪脚、螺丝椒、二荆条、小米辣还有蒜瓣这些东西一样都不能少。真正让这碗饭变得灵魂出窍的是后厨那几盆红艳艳的鲜椒酱。把辣椒和蒜末剁碎后混合秘制调料，这股醇香解腻又不辣的味道就能勾住食客的胃了。大块的卤猪脚铺得豪迈，旁边还摆着卤鸡腿、卤蛋、脆青菜这些东西。把灵魂鲜椒酱浇上去后，软糯的米饭瞬间就被点燃了。猪脚入口即化，还能把卤香渗入每一根纤维；剁椒在舌尖上跳动，让人忍不住连扒好几口饭。 回巴中后每天下午四点左右是店里最忙的时候，耳边全是外卖订单的提示音。曾服务过高端客群的主厨现在就专注切肉、浇汁、配菜这些活儿。这一刻他才突然明白：真正的美食并不在云端之上，而是藏在这踏踏实实的烟火气里。