一到过年的时候，你走在福建龙岩市永定区的大街小巷，鼻子就能闻到那种特别醇厚的焦香味。这味道全是从一口口滚热的铁锅里面发出来的。锅里的黑豆特别饱满乌黑，还有晶亮的海盐在里面翻腾。热气带着香味往上冒，把旁边忙着干活的村民都给包围了。这不仅仅是过节的烟火味儿，还是咱们客家人吃了几十年都忘不了的老味道。 做这炒黑豆可是门技术活儿，得把老规矩给守下来。挑最好的本地黑豆回来，得先用清水泡上六七个小时，等它变软了沥干水才行。下了海盐之后下锅慢慢炒。一定要用小火慢慢地翻，一直翻十几分钟，把豆皮都炒裂了才算好。别看这过程看着不难，里面藏着多少时间和经验的智慧呢？最后出来的豆子外面酥脆里面又香又糯。 对于永定这边的人还有那些在外面飘的游子来说，这一把豆子的味儿早就不是普通零食了，那是家里的味道，是想家的寄托。不过要是光靠在家里传家传下去、只当过节吃，这风味恐怕只能锁在一个小地方了。 永定区这几年挺敏锐的，抓着乡村振兴的机会，把炒黑豆这特色资源当成了“一村一品”的大事来搞。政府专门给他们把生产标准立起来，让他们“持证上岗”。这一来产品质量有了保证，信誉也更高了，竞争力也强了不少。 光守着老法子肯定不行。为了迎合大家越来越不一样的口味，大家还在老手艺上弄出了当归味之类的新品种。以前那种大块的散装货现在也包装得精致好看了。 卖东西的路子也变宽了。他们不光在本地开了店展销，还直接上网了，把东西卖到全国各地去。现在的网上网下都有货，形成了一张大网。 这种转变让大伙儿真真切切地赚到了钱。不光是卖炒豆的赚钱了，还带动了种豆子、包装、发货这些环节的工作。村里的年轻人也有活干了。炒黑豆从一道家常菜变成了带动村里致富的产业。 这事儿告诉咱们一个道理：乡土文化是根儿。政府的引导加上市场的需求再加上创新的点子，就是这股子传统老味儿焕发新生机的发动机。永定区通过把这道老味儿提升、宣传出去，既留住了乡愁记忆，又找到了一条让乡村变强的路子。这股豆子的香味儿飘得越来越远了，正讲着咱们传统在新时代里有多鲜活呢。