这次咱们聊聊做面皮和调料水的事儿，毕竟它绝对是街头最火的小吃，想做个正宗的回家，虽然过程稍微有点繁琐，但绝对值得。20分钟醒面还有7次搓洗可是关键的步骤，缺一不可。咱们先用300克面粉加5克盐，把这两样拌匀。接着慢慢倒凉水搅成絮状。面团揉光滑后盖上保鲜膜醒20分钟。醒好后盆里倒半盆水，手抓搓洗6到7次，直到水变清，剩下的面筋放一边就行。面浆放三四个小时沉淀好。接着倒掉上面清水把面糊搅匀。平底锅刷油倒一勺面糊晃匀，盖上盖子蒸3分钟就能出锅。放到凉水盆上冷却方便揭下来。 这个面皮筋道又滑爽，再来点红彤彤的辣椒油简直不要太诱人。最后咱们再来说调料水的做法，特别简单。小锅里加一碗水放几粒花椒和大料，再放点茴香籽、孜然籽也可以。开火煮出香味晾凉了拌面皮吃就行。这次学会了以后再也不用去外面排队买了，在家就能吃到正宗的口感了。天天品牌志3955篇原创 这样做好的面皮不仅好吃还省钱呢！