要说花生为什么被叫作平民补品，那是因为它看着不起眼，里头全是老祖宗留下来的养生门道。如果你早上起来感觉胃里反酸水，不妨顺手抓一把生花生嚼碎了咽下，里头的油脂和蛋白质会在胃壁上形成一层保护膜，这股酸涩感立马就会停下来。至于熟的花生米，下酒的时候大家见得多了，加热把油脂和蛋白逼出来后，大脑和肌肉能快速回血。 想做五香花生米做下酒菜的常青树，做法其实很简单。把生花生米先用温水加一点盐泡个把小时，让盐分子都钻到每个缝隙里去。接着冷水下锅，加上八角桂皮小火炖15分钟。等到关火后别急着捞出来，让它泡在汤汁里直到变凉。最后用炒锅把水分烘炒出去，这样咸香味就能牢牢锁住。按照这个法子做出来的花生放三天也照样嘎嘣脆。 到了冬天的早晨，端上一碗热乎乎的花生红豆燕麦粥就像披上了小棉袄。如果你觉得红豆和花生难煮透，可以试试把豆子泡发后分装冷冻，让细胞壁遇冷破裂。煮的时候直接丢进锅里炖40分钟，很快就能开花了。再加上一把快煮燕麦片和糯米，粥就变得粘稠如脂。这时候红豆沙沙的，花生糯糯的，喝一口浑身都舒坦。 想做出糖霜花生米的关键是掌握好火候。先把花生米炒到八分熟晾凉备用。然后把糖和水按2比1的比例熬到能拉丝的程度。关火后马上倒进花生米翻炒几下，糖浆遇冷会立刻结晶。最后再撒一把熟芝麻，甜香味能翻好几倍。 这吃法口诀还得记住：生熟要吃对量。胃里反酸的时候生吃几颗护胃又解馋；配上酒菜或者当作零食吃熟的最能补充能量。早餐来一碗粥暖胃又低脂；下午茶抓一把糖霜花生吃甜而不腻。不管哪种吃法，再好也每天只吃一小把就行。 记住每天吃一小把就行了。要是吃多了容易上火。大家把这些吃法变着花样地吃下来，胃就舒服了，钱包也轻松了。