春天的九江就像一场闹钟，江西人的味蕾在这个时候就被唤醒了。特别是湖口一带的人，大家都知道“正有藜，二月蒿，三月四月当柴烧”这句话，这意味着一年中只有二十天左右能吃到新鲜的藜蒿，错过这个时间就要再等一年了。所以，人们都在湖边、村口、灶台前找藜蒿，把春天当作一盘热气腾腾的藜蒿炒腊肉。 这个时候鄱阳湖退水后的滩涂就是藜蒿的地盘。90后的姜泽华喜欢在这一带采集藜蒿，他只取三寸以上的嫩尖，把老根留在土里，这样既保证了湖水的清洁，也为下一年长更鲜的藜蒿打下基础。 姜泽华把刚采摘的嫩尖带回家准备烹饪。他把腊肉提前泡淡、然后煸炒出油，在这期间葱姜蒜和辣椒会加入。把沥干水分的藜蒿放入锅中快速翻炒十秒左右起锅。这种做法能保留藜蒿的脆嫩口感和腊肉的咸香。 大家把这道菜吃完后会互相谈论：“水好，它才长。”“根留着，明年还来。”大家用质朴的语言表达着对自然的敬意。这种吃法不仅是享受美食，更是对生态环境的一种保护意识。 这个春天你不需要去很远的地方寻找诗和远方。坐高铁到九江，再租一辆电动车沿着鄱阳湖大堤向南行驶就好了。在湖口老街找一家带院子的餐馆吃饭吧。餐馆老板会把刚出锅的藜蒿炒腊肉端到院子的石桌上给你享用。热气混着湖风扑面而来时夹一箸入口就能尝到春天的味道和江西人对自然的守护初心。