虽然大家常说正月葱、二月韭，但在3月份，爱吃的人更惦记那口独特的茴香味。很多人提到茴香，首先想到的是炖肉时撒的棕色小颗粒，不过那是茴香籽。真正的好东西是茴香菜的嫩茎和叶子，它们把春天的雨露阳光都吸足了。这菜有点冲，但那种香味正是它的魅力所在。吃法很多样，最常见的是包饺子，但我今天教大家一个简单的蒸法，能留住它的原汁原味。咱们先挑深绿、干净的茴香菜回家，去掉老根洗净晾干。 接下来在大盆里放一把玉米面（或者白面），把切好的茴香菜段拌进去，让每根都裹上一层薄薄的粉。锅里水烧开后铺上湿笼布，把拌好的菜倒进去铺平，大火蒸五分钟就够了。蒸好了赶紧开盖抖散，别让它粘成一坨。趁这会儿调个料汁，把蒜末、小米辣切碎放碗里，加生抽、香醋、香油搅匀。喜欢重口味的可以浇点热油进去。 最后把料汁倒进去翻拌均匀就可以上桌了。咬一口就能尝到玉米面的香气和茴香菜独有的清新味道，再加上蒜蓉和辣椒的微辣咸香，越嚼越有味。趁着三月春光正好去买一把茴香菜回来试试吧，保准让您吃到春天的鲜嫩劲儿。