营山办酒席特别讲究仪式感，头一步就是要宰猪，这是报信给大家：大事来了。杀猪的活儿全村人都会上手，把猪毛褪光、肚子剖开、肉分好。收拾完猪肉，主人会请村里的厨子把肉弄好味，腌起来。第二天早上，邻居大婶们就来帮忙做饭，她们像有魔法似的，把菜端得稳稳当当。 营山的酒席其实不叫九斗碗，而是有十二道菜。每道菜都很实惠，味道也很正宗。比如说坨子肉，看着像个拳头那么大，看着挺吓人，咬一口才发现特别香。蒸肉用的是扣碗的技巧，掀盖那一下特别讲究，慢半拍手就会被烫着。烧白里有芽菜打底，肉腌得透亮油润；肘子炖得皮起皱；夹沙肉里裹着豆沙；还有大酥肉裹着鸡蛋和红薯粉炸得金黄酥脆。 办酒席前一天主人就得把桌子椅子都准备好。家里有小孩放暑假或者亲戚远道而来都得加凳子。菜单一定下大厨就开始炒菜，女人们也把案板擦得干干净净。年轻人其实不在乎什么规矩，大家吃好喝好就行。划拳敬酒的声音响成一片。 老一辈常开玩笑说千万别跟妇女一桌坐，说她们话多还劝酒厉害。其实这是开玩笑呢，女人们会把自家腌的菜晒的肉都拿出来。等菜一上桌她们就开始忙活夹菜了。 等酒席吃完大家才发现盘子里都光了。浪费？不存在的！