羊腿肉切块汆水后，冷水下锅焯透并冲洗，这样既能去膻味又能保证肉质不散。 砂锅放满水，加姜片和葱段，大火煮开后转小火煨煮1个小时。 等到羊肉完全软透后，把切好的白萝卜放进去继续炖20到30分钟。 汤煮得差不多时放盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花就可以出锅了。 这道汤不仅营养丰富，维生素、矿物质含量高，能给身体增添抵抗力，而且做法也不难。 炖羊肉时火候很重要，只有小火慢炖才能让汤汁变成乳白色。 白萝卜的加入能中和羊肉的燥热，还能让这道菜更清新可口。 喜欢吃羊肉的人会发现它的滋补效果特别好，常吃能让人感到后腰像被热水袋敷着一样暖和。 除了温补作用强之外，它还能健脾养胃，帮助脾胃虚弱的人把消化功能重新调动起来。 对于有呼吸道问题的人来说，这道汤能缓解干咳和咽喉发痒的症状。 体质虚弱、贫血怕冷的人喝上一碗，很快就能把寒意赶跑。 尤其是肾虚的人，萝卜可以帮助把多余的火气排出去。 做这道菜最重要的是保留食材的本味。 不需要加太多其他香料去抢戏。 喝下去会让人觉得鲜香无比。 把春天的味道都炖进了这碗汤里。