在近日举行的2026中国餐饮产业大会上，南城香创始人汪国玉的发言引起业内关注。他结合“康波周期”理论判断，2023至2026年全球经济处于低增长、高通缩的萧条阶段，餐饮行业也已从增量扩张转向存量竞争，盲目开店很可能带来亏损。这个观点与市场数据相互印证：2023年全国餐饮门店闭店率同比上升12%，部分头部品牌开始收缩，行业竞争明显加剧。
周期不会为任何行业停下脚步，却会重排企业的竞争坐标。越是在竞争激烈、增量不足的阶段，越要回到经营基本功：产品、效率、组织与供应链。用确定性的能力应对不确定的环境，少一些扩张冲动，多一些对经营模型与创新的耐心，或许才是餐饮企业穿越波动、迎接下一轮复苏的关键。