贵州平塘有个种百香果的地方，就在中国天眼脚下，平均海拔有1200米。这里白天热得像夏天，晚上冷得像冬天，就算在大夏天，昼夜温差也能超过10度。这种气候对百香果来说特别不好过，因为它最喜欢的温度是15到30度，一旦低于15度，花芽就不长了，更别提结果了。贵州的冬天白天也才15度左右，晚上又能跌到10度以内，对百香果的藤蔓和花朵简直是致命打击。所以我们只能一年种一茬，到了11月底把最后一批果子卖完就赶紧把老藤拔掉深翻土壤晒太阳。来年春天再重新种上新苗。 很多老客户都问过为什么果子只在8月到11月才有，有的怀疑我们故意制造稀缺感，还有的抱怨等得太久。其实不是我们不努力，而是低温不允许它们过冬。为了保证来年的果子又甜又香又大，我们每年冬天都要清园休整。在这个海拔高的地方盖大棚太费钱了，成本太高会把价格抬高。而且大棚里温度均匀，虽然果子转糖快，但少了高山带来的清新花香。所以我们坚持不盖大棚，就用天然的冷凉环境慢慢“熬”出风味。 不盖大棚也意味着物流成本比平原地区高很多，加上人工采摘现摘现发，已经让我们很不容易了。再加上温室技术门槛高，我们不想让技术成本转嫁到消费者头上。所以我们只好顺着山风迎着冷霜开花结果，把最浓缩的果糖和花香都留在这几个月里。冬天吃不到不是商家偷懒，而是大自然关了门。等来年春风一吹，新的藤蔓又会挂满枝头给大家带来甜蜜。