厨房小白听着也不犯难，这6道硬菜能直接把“没胃口”三个字给你打翻。对着冰箱发呆？看了这些做法零门槛的大菜，绝对不亏。你先码着，以后早晚能用得上。 想暖乎乎地撑场子，01笋子炖牛腩肯定跑不掉。把牛腩冷水焯一焯去血沫，小火慢炖到软趴趴的状态，再丢进笋子和豆瓣酱焖个十分钟。这时候要是闻一下，鲜辣味能钻进鼻子里。 02家常回锅肉最是正宗的川味灵魂。五花肉煮到八分熟后切成薄片，下锅煎出油脂。别忘了肉片切薄点才容易卷起来，蒜苗斜着切受热面积大更入味。豆瓣酱和生抽一炒，咸香酱色裹满每一片肉，最后用青椒蒜苗一炒，筷子根本停不下来。 03鹿茸菇炒肉片是菌香与肉香的高能碰撞。肉片先用淀粉抓匀滑炒变色，爆香蒜片后下鹿茸菇。生抽加上蚝油调一碗灵魂酱汁淋下去，滋啦一声香味就爆炸了。 04酸菜炒肉那股酸爽能瞬间唤醒你的食欲。肉丝提前用料酒淀粉抓匀，蒜末小米辣爆锅后先炒酸菜逼出酸味。下肉丝翻炒均匀后撒白芝麻，配粥配饭都封神。 05麻辣香锅适合追剧时大吃特吃。藕片土豆虾仁五花肉这些食材焯水断生保住脆感，扔进火锅底料豆瓣酱里炒出红油就行。记得先吃菜再放挂面进去吸汤汁才香。 06香辣鸡爪啃起来是真上头。鸡爪冷水下锅加姜片料酒焯水去血沫，用生抽老抽蚝油冰糖调成上色神器小火焖到汤汁浓稠撒上蒜末小米辣就成了。 今晚随便挑一锅做起来吧，米饭多蒸一点留着待会吃——保准香得让你舔盘！