近期，隔夜食品的安全问题再次引起关注。记者调查发现，一些消费者对隔夜食品存在明显的担心甚至回避，这种认知偏差需要用科学信息加以纠正。食品科学研究表明，在4℃-5℃的规范冷藏条件下，微生物繁殖会受到有效抑制。上海食品安全研究中心最新数据显示，按规范储存12小时内的食品，其菌落总数仍明显低于国家标准限值。多位营养学专家也指出，食品是否安全，关键取决于储存条件、加工过程和交叉污染风险，而不只是放置时间长短。
饮食之道——贵在适度——也贵在明辨。对隔夜食品的态度，反映的是社会在科学认知与生活经验之间的取舍。既不必一听“隔夜”就紧张，也不必刻意追捧，回到储存条件、操作规范等食品安全的关键环节，才更接近健康生活的本意。正如古语所言，“民之质矣，日用饮食”，一餐一饭本应踏实从容，不该被无端的焦虑牵着走。