眼下餐桌跟商超货架上可热闹了，竹炭面包、墨鱼汁意面，连奶茶圈也出现了不少神秘的黑色身影。这种视觉冲击力很强的黑色美食，不仅让人重新认识了传统美食，还在社交平台上火得一塌糊涂。推动这股黑色潮流的关键力量，其实就是天然色素。植物炭黑靠着颜色自然、稳定性好、标签干净的优势，在烘焙、乳制品、糖果、饮料里慢慢把人工合成黑色素给顶掉了。像现在特别火的竹炭酸奶、黑松露奶酪、椰子灰冰淇淋这些创新品类，大多都离不开它，这玩意儿不光让产品看着好看，还能让产品更值钱。 植物炭黑（也叫vegetable carbon或者carbon black），CNS号是08.138，INS号是153，它是用植物的枝干或者果壳烧成的。这是一种不溶于水的色素，所以通常做成悬浮液用，主要是用来掩盖本来的颜色。国家发布的《食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑》（GB 1886.384-2025）里定了感官和理化指标。最近大家都喜欢“清洁标签”，再加上黑色外观效果好，植物炭黑一下子成了做黑色食品的核心原料。 植物炭黑能把食品染成黑灰色，而且来源天然、安全、还挺结实。在糕点（食品分类号07.02）、糖果（05.02）、冷冻饮品（除了03.04食用冰）以及豆干类产品（04.04.01.02）里，它都能大显身手，完全符合食品生产的要求。因为它能耐高温，不管是烤面包还是炸东西，或者蒸煮都能稳住颜色。 特别是给糕点和饼干调色特别合适，色调自然又稳定。这就给竹炭面包、黑金饼干还有各种黑色月饼提供了选择。在糖果行业里，植物炭黑也是个好帮手，黑糖果改变了传统糖果的鲜艳样子。 就算是在低温环境下它也挺稳当的。像冰淇淋、冰棒这种冷饮里加进去乳和糖什么的能均匀混合成黑色或者灰色。艾媒咨询的数据显示，Z世代贡献了麻辣豆干60.2%的销售额，25到40岁的新中产买豆干的复购率高达58%。豆干现在不光是家常菜也是年轻人喜欢的零食了。在这类产品里用植物炭黑能做出自然的颜色，提升整体感官品质。 除了食品工业，植物炭黑还能在水产饲料里当添加剂用，特别适合喂幼虾和虾苗。关于更多具体的行业类别和用量限制可以去查《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。 现在的食品加工行业正看重天然色素带来的自然色彩和健康属性。要想了解更多具体情况欢迎来咨询！