咱们总说秋冬养生，一到这季节大家都往菜市场跑，山药肯定是抢手货。其实很多人只晓得它能养胃，根本不晓得里头有门道。今天就用大白话跟大伙儿唠唠，山药到底咋回事儿，咋吃才健康。 先说这山药最大的好处，就是养脾胃。现在的人作息不规律，吃的又重口，胃里老觉得胀得难受。山药这东西性子温和，跟个温柔的人似的，里头的黏液蛋白给胃壁加了层保护膜，胃酸少刺激，黏膜还能慢慢好起来。不管是老人还是小孩，或者是上班忙得没时间吃饭的朋友，每天吃个一小块蒸山药，就能明显感觉到胃里舒服了。 除了养胃，山药还能帮咱们控血糖。这对糖尿病朋友来说太重要了。大家老觉得它甜的不敢吃，其实它里面的多糖能让葡萄糖吸收慢点，还能提高胰岛素的敏感度。不过要注意，山药毕竟含淀粉，吃了这东西就得少吃点米饭面条，不然主食超标了血糖还是会高。 第三个好处是补气血、强免疫力。这季节天干物燥的，人容易口干舌燥、浑身没劲儿。山药里有丰富的维生素和矿物质，经常吃不仅能把气血补上来，抵抗力也能跟着强。不管是炖鸡汤、煮小米粥还是直接蒸着吃，营养都能留住不少。 说完好处再讲讲这4个忌讳，谁也别犯这个错。第一个忌讳是过敏的人得小心。不少人削山药手痒得不行，其实是皂角素在作怪。更严重的人吃了口腔会发麻红肿。过敏体质的朋友第一次吃得多少量试试，最好戴个手套。 第二个忌讳是糖尿病患者不能贪多。虽然能控糖但淀粉含量高。每次吃别超过50克就行了，最好别做成糖醋或者拔丝的那种加了糖的吃法。 第三个忌讳是便秘的人少吃点。山药有收涩的作用，本来大便就干结的人如果短时间大量吃反而会加重症状。想吃的话可以搭配点蜂蜜或者杏仁露缓解一下。 第四个忌讳是别跟柿子、浓茶一起吃。这两样东西里的鞣酸碰到山药里的黏液蛋白容易结块不消化，严重的还能变成胃石。 还有个坑千万别踩就是生吃山药。生山药里有些成分不耐热不好消化容易刺激肠胃拉肚子。不管怎么吃都得彻底蒸熟煮透才行。 很多人觉得山药皮太粗糙都给削了扔了其实挺浪费的。铁棍山药皮很薄用软刷刷干净带皮蒸营养更好。但那种菜山药皮太厚口感差还是削皮再吃比较好。 要是削山药手痒咋办？教你个法子用冷水冲个3-5分钟再用肥皂洗洗就能缓解了。不想手痒也可以先把山药洗干净蒸10分钟再削皮皂角素就没那么厉害了。 说到底山药就是个好东西只要吃对了比吃那些贵补品实在多了每天吃个100-200克坚持一阵子就能看到身体变好的变化啦平时煮小米粥或者炖排骨的时候加几块简单又营养养生就是把家里的菜吃对就够了。