说到临沂，很多人第一时间想到的可能是炒鸡和糁汤，却往往忽略了一道省级非物质文化遗产的美食——八宝豆豉。这道老临沂的味道，绝对是被严重低估的宝藏。只要尝过一次，你就会明白它的美味。在兰山区银雀山路110号东南10米，有个百年老店惟一斋酱园总店。想买正宗的八宝豆豉，这里绝对是首选。店里有坛装、袋装和礼盒装可供选择，方便你自己享用或送人。如果想要更实惠的散货，也可以去兰山区红旗路幼儿园对面的惟一斋直销处看看。如果你是想批发打包带走的话，去沂蒙路72号的沂蒙特产批发商场就对了。 这种豆制美食之所以好吃，全靠它独特的发酵工艺。制作八宝豆豉需要用到黑豆、红豆、花生、芝麻、杏仁、花椒、大料和食盐这八种食材。整个制作过程要持续半年以上，每一步都非常讲究。先把豆子们清洗干净、泡软了再蒸，接着进行漫长的发酵。因为全程没有添加任何人工成分，完全靠自然发酵完成，所以做出来的豆豉色泽乌黑发亮，质地细腻得没有颗粒感。 刚打开罐子闻一闻，就能闻到淡淡的发酵香气。吃进嘴里鲜香回甘，咸淡适中得恰到好处。根本不会像有些豆豉那样让人觉得太咸或者呛喉。在临沂最经典的吃法就是把它卷进煎饼里。你可以在煎饼里放上一勺八宝豆豉，再卷上一根大葱。 临沂的煎饼薄而筋道，卷上大葱的辛辣味道后再咬上一口，煎饼的韧劲与豆豉的鲜香完美融合在了一起。这样吃起来越嚼越香，根本停不下来。这种搭配不仅能满足你的味蕾需求，还能给身体提供丰富的营养。 除了和煎饼配着吃外，八宝豆豉的吃法其实很多样化。你可以用它来拌凉菜提鲜解腻；也可以用来炖肉增加风味；甚至涂抹在馒头上吃也特别棒。不管怎么吃，它都能为你的餐桌增添一抹亮色。 因为八宝豆豉含有多种氨基酸和微量元素，所以营养价值很高。它能够帮助增强免疫力、促进消化。无论是小朋友还是老年人都适合吃。 像这种传统的发酵食品好处多多：富含益生菌有助于肠道健康和免疫力提升；豆类本身就是植物性蛋白的重要来源；煎饼制作时加点蔬菜会更有营养口感；合理搭配调味品也能让菜肴更美味。 大家在购买的时候要注意开封后的豆豉需要冷藏保存并尽快吃完才能保持鲜美的口感。总之这是一道不可多得的美食蕴含着老临沂的味道绝对值得你亲自去尝试一下不妨下次来临沂的时候别忘了品尝这道被低估的美味无论是搭配煎饼还是用于其他菜肴它都能给你的餐桌带来独特的风味与营养希望你能与亲友分享这份美味享受生活的每一口。