天热了就想吃点冰冰凉凉、甜甜糯糯的甜品，奶茶热量高，冰淇淋太腻，不如试试这个清爽解暑的红豆西米露，它做起来超简单，就像煮方便面一样，绝对是夏日厨房小白的“封神之作”。这碗甜品的灵魂是红豆，得耐心点挑那种颗粒饱满、颜色红润的新红豆。西米也很重要，要选小颗的，下锅前千万别洗，不然会散成一锅浆糊。汤底可以用椰浆加牛奶，喜欢奶香的全用牛奶也行。 煮红豆是最考验耐心的一步。有两个秘诀：先把红豆冷冻一夜，利用热胀冷缩破坏豆子结构，再煮就很容易烂；还有就是煮到软烂后再放糖。煮西米也有技巧，“煮—焖—过凉”三步搞定。锅里烧一大锅水，水开后把西米倒进去大火煮10到15分钟，直到只剩中间一点点白芯。关火后盖上盖子焖一会儿，利用余热把中间的白芯焖熟。最后把西米捞出来冲凉，就能保持Q弹的口感。 所有材料都冷藏后再组合起来吃最好。碗里舀几勺凉透的红豆沙，再放一把冰爽Q弹的西米，最后倒入冰镇的椰奶或牛奶。搅拌均匀开吃吧！每一勺都有红豆的绵沙、西米的Q弹和椰奶的香浓，冰冰凉凉的简直太治愈了！如果煮西米时水太少或者下锅前洗了就容易糊；如果煮的时间不够或者焖的时间不够就会有硬芯；如果豆子太老或者糖放早了就很难煮烂。这些问题都可以通过耐心按照步骤来解决。 这道甜品成本不到一杯奶茶钱就能做出一大锅全家共享的健康甜品。周末在家花点时间给自己和家人做一碗料足味美的红豆西米露吧！这种清凉甜蜜的满足感外卖可买不到哦！