在重庆的餐饮业里，璧山一家火锅店给消费者看了个新东西。这家店把菜单分成了两个部分，一个是菜品的价格，另一个是“辛苦费”。这个新花样一下就火了起来，大家都在讨论这种收费方式到底行不行。 有位顾客在网上吐槽，说自己花了10块钱的“晚餐辛苦费”，还有小孩老人要另外交1元或者4元的辛苦费。他不太明白这额外的费用是怎么算出来的，觉得还是明码标价更透明一点。这篇帖子一下子吸引了好多人关注，大家都在问这10元或者20元的钱到底合不合理。 店老板钟先生说，他们店里的荤菜最贵不超过19元，素菜才4元，有的蔬菜甚至只要1块钱。老板把所有东西按成本价卖出去了，就是为了补贴房租和人工成本。为了弥补这点亏空，他们就按照时间段和年龄来收点“辛苦费”，主要是给服务员一点回报。钟先生解释说，他们的菜单上都写得清清楚楚了，顾客一进来服务员也会说明白。 现在的餐饮市场竞争太激烈了，很多小老板都觉得原材料、租金、人工费一直在涨，压力很大。大家也变得更精打细算了，很多店就陷入了低价竞争的怪圈。这家火锅店就是想试试这种新办法：把菜价压得很低来吸引人进来吃饭，再明明白白地收点服务费。 不过这次尝试也暴露出一些问题。有些人觉得“辛苦费”这个词不太好理解，更愿意把它当成服务费或者直接加到菜价里去。也有人觉得只要事先说清楚了就没什么大不了的。现在的消费者越来越在意知情权和选择权了，如果事先没讲清楚或者跟自己的想法不一样，肯定会有争议。 专家说定价创新是好事，但得让人看得懂才行。以后不管怎么改收费方式，都要跟顾客说清楚、好好沟通才行。记者也去采访了一下那家店的老板和那位发帖的顾客。老板说已经给顾客道过歉了，还说要退钱给人家。那位顾客还没回话呢。 这次风波其实反映了餐饮行业转型的普遍难题：怎么在保证挣钱的同时又能让大家觉得划算、信任你？创新是有活力的表现没错，但是能不能成功还得看商家能不能摸透消费者的心思和沟通到位不到位。现在大家都这么精明了，只有真的公开透明、尊重大家的选择才行得通。