过年蒸馒头的时候，要是发现馒头上有黑点，可千万别不当回事儿，这背后其实藏着老一辈人的老主意，让人听了心里直打鼓。在山东老家，不管是大人还是小孩，馒头一长霉点，他们马上就会脱口而出那四个字——“撕吧撕吧，馏一馏！”，“馏”这词儿说的其实就是把馒头放锅上蒸透，虽然地方口音有的读成“tēng”，但意思都一样。这口诀念起来挺顺口，但步骤可不能乱，必须是先撕成小块再去蒸，缺了哪个都不行。 咱们都知道这时候温度高，馒头放两天准长霉斑。你要是光以为这是普通的绿霉或者黑曲霉就错了，这东西分泌出来的毒素可不是闹着玩的，展青霉素和黄曲霉毒素毒性都很大。哪怕你把霉斑那块儿撕下来使劲蒸一会儿也没用，展青霉素耐热，根本蒸不掉；黄曲霉毒素更是顽固得很，家里那点蒸煮温度根本伤不了它。不小心吃进去一两口可能就会恶心拉肚子；要是吃得太多了那更是麻烦，头晕呕吐甚至昏迷都有可能发生。 你要是真想趁着过节把馒头多做点囤起来吃，最好还是现做现吃最省心。要是非得囤的话，你得给它们装进保鲜袋或者密封盒里，尽可能把空气挤出去。记得贴个日期标签放进冷冻室-18℃以下存着。 下次吃之前也得长个心眼，先拿出来看看闻闻：表面有没有发霉长丝、有没有酸味儿，确认没问题了再去加热吃。把馒头冻起来、分装好、吃之前再热一热，既能留住节日的味儿，又能守住咱全家人的健康。千万别信那套顺口溜把霉毒当成蒸汽给散掉了，那纯粹是自我安慰！