在莎士比亚血色城堡的原址上，酿出了一种被称为皇家的威士忌。这是唯一顶着“皇家”名号的蒸馏厂，位于苏格兰高地。1835年，威廉四世给了这个厂特批令。到了1838年，维多利亚女王也点头，厂名正式变成了皇家布莱克拉蒸馏厂。到了1997年，帝亚吉欧把这家的母公司收购了。第二年，百加得又把整个厂子收归麾下，现在由约翰·德华父子公司负责打理。 这家蒸馏厂是苏格兰三家叫“皇家”的蒸馏厂里唯一一个还在运行的。剩下那两家不是荒了就是只剩遗址了。它身上既带着历史也带着传奇故事，得从一座古老城堡说起。那是莎士比亚写的《麦克白》里的地方，麦克白夫妇杀了国王邓肯，故事就发生在这古堡里。但其实这古堡是15世纪建的，不可能出现在11世纪的戏里，这说明艺术有时候就是高于生活的。 两百年后战火熄灭了，有个叫威廉·弗雷泽的上尉回到了家乡奈恩郡的布莱克拉。这个叫弗雷泽的人16岁就去印度打仗了，在英法荷三国抢殖民地的战场上混了14年。后来因为身体不好回国了，领了退休金就决定用这笔钱建个威士忌蒸馏厂。 当地人觉得弗雷泽这人挺傲慢也挺固执，但也正是这份不肯妥协让厂子挺过了难关。合伙人跑了资金也不够用的时候，他硬是咬牙坚持把厂子扛了下来。 安德鲁·乌瑟给这个厂当了经纪人，后来成了总监。他把东方香料还有雪莉酒桶的秘方带进了高地。到了1887年乌瑟就带着这些秘密上任了。 80年代的时候工厂又重新点火开工了。虽然这期间换了好几任老板和几次扩建停工，但它还是保持了独立蒸馏和装瓶的小作坊气质。 考德溪流和库尔萨克泉水提供了软水质的水源和冰凉的冲洗效果。发酵槽和松木桶交替使用让酯类香气一层层地堆起来。初馏器和再馏器加起来有十几个甚至更多大桶数吨的量用“慢蒸回流”的方法逼出新酒。 从莎士比亚时代的血色城堡到现在的橡木桶林立的地方皇家布莱克拉用两百多年的坚持证明了一点：真正的皇家气质不在于挂的那个徽章而是在于不肯妥协的慢工细活。