2024年春节前夕，私厨上门做年夜饭的订单量同比增加了210%，大家都忙着把准备年夜饭的活儿交给专业的厨师团队。北京、上海、广州还有杭州这几个大城市，成了大家最青睐的地方，像北京的“80后”、“90后”年轻人，还有45岁到60岁的中高收入家庭，为了省心省力，都愿意花这笔钱请人来做。某金融机构的中层管理人员李女士说，以前全家人要忙好几天才能搞定年夜饭，现在有专业厨师上门服务，家里人终于能放松下来好好团聚了。 市场调研显示，这种新型服务主要是满足了人们对节日体验和时间效率的追求。从腊月廿八一直到正月初五，不少团队的12名厨师都被约满了。这个时间段里，除夕当日的需求最为集中，有些厨师甚至得连着忙活午饭和晚饭两场宴席。这些厨师通常都有星级酒店或者专业餐饮机构的从业经历，春节期间日薪能给到1200元到1800元，这可是平时收入的2到3倍呢。 除了一线城市以外，商务部监测的数据也说明问题。生活服务平台上关于上门烹饪的搜索量增长了210%，这意味着大家对这种便捷服务的需求特别强烈。私厨上门服务能让大家把做饭的麻烦事都甩给别人去做，体现了中国居民消费能力的提升和观念的更新。不过，这种新兴业态发展得太快了，也带来了一些规范性问题。 目前提供私厨服务的主要有三类人：专业餐饮公司的团队、餐饮平台上注册的个体厨师，还有通过社交平台接单的兼职人员。因为大家的资质、服务标准和食品安全保障不一样，消费者除了关注价格外，最在意的就是食材能不能追溯源头和厨师的资格证。为此，一些正规的服务商已经建立了标准化流程。某品牌私厨团队的负责人介绍说他们全程都公开透明，从买食材到做菜都有视频记录，所有上岗的厨师都有健康证和厨师资格证，并且还买了专项保险。 北京市盈科律师事务所的高级合伙人王金海律师提醒大家要多留个心眼。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，做食品生意的人必须得有健康证明。消费者选服务的时候得主动查查对方的资质证书，最好是通过正规平台签约的那种有证的人。万一遇到纠纷了，手里有合同和支付凭证这些证据就很重要。 虽然这种服务方式改变了我们备年货的老习惯，但本质上还是为了追求团圆和睦、辞旧迎新那份美好的感情。私厨上门做年夜饭这事儿不仅仅是为了图方便省事，更重要的是反映了我们社会在发生变化：家庭结构变得越来越小了；大家的收入提高了；还有互联网把供需双方都连在了一起。餐饮行业的专家指出这标志着家庭吃饭的方式从买现成的产品转向了买服务的模式。 如何在鼓励创新和规范发展之间找平衡呢？这值得社会各界好好琢磨一下。正如社会学者说的那样：年夜饭的形式变来变去（即使用“就/把/给”替换“也”），不变的还是我们对团圆和谐的那份执着（“辞旧迎新”替换为“把旧年送走迎接新年”）。