Avner和Bar两个朋友想在2015年开一家不一样的小店，不卖高价也不卖情怀，只想把最好的食材给愿意早起或路过的人。于是他们把时间切成两半，中午是Cento Pasta Bar，下午就变成了Santos掌舵的Mignon。这个店一周只卖四天，只在洛杉矶闹市区中午11点到下午3点开门，所以一开门就把厨房变成了客厅，Avner和副手就在吧台前面忙活。 进店前可以在路边的收费停车场停车，7到9美元就可以停一整天。也可以叫Uber过去，毕竟DTLA交通不太好。进去之后你会发现没有固定菜单和招牌灯箱，只有两张手写纸牌贴在门口。 走进店里就是一整面墙的吧台，厨师和助手就在那里完成所有制作、摆台和清洗。你一坐下就能闻到新鲜煮面的蒸汽和松露油的味道。Avner会亲自给你递上面单，四款随机意面加上两款素食选项，全部都是现做现卖，没有冷冻品。 菜单会随着季节更换，夏天和春天比较清爽，秋冬就比较浓稠。所有干面都是从意大利原装进口的，湿面当天现揉，所以每根面条都带着当日的晨光。 Beet Spaghetti是店里的王牌隐藏菜品，去了皮的甜菜根只有清甜汁水，加上韭菜末和罂粟籽口感层次丰富；Gnocchi with Wild Mushrooms用了松露油和帕达诺干酪组合成森林清冽的味道；Carbonara用Pancetta先煎出油香再和鸡蛋、帕尔马生奶酪一起；还有Gnocchi Telefono用了新鲜到能咬出果肉纤维的番茄酱。 除了龙虾面22美元外其他都是15美元，酒水8到12美元，没有隐藏消费也没有服务费。坐下来点单的时候Avner会把特价面圈出来提醒你趁热吃。 因为时间限制让每一道工序都提速提质：面要现煮、酱要现熬、酒要现开。没有冗余环节反而让每道菜都浓缩成精华。 记住这几点就能吃到它：周三到周六中午11点到3点开门；排队别催效率就是快不起来；把胃留给限量的甜菜根。 这就是一个关于味觉和视觉的双重飨宴：你可以一边看面团摔打、酱汁翻滚一边和厨师聊天；没有隔断也没有礼节束缚像在朋友家吃饭一样。 所以如果你恰好路过DTLA别犹豫——排队、进门、落座、开吃，让这碗带着晨露与松露味的面条成为你记忆里最炽热的味觉闪回。