讲真，要说到葡萄牙的餐桌，那绝对是海鲜的天下，而这其中最让葡萄牙人捧在手心的，非鳕鱼和沙丁鱼莫属，这两种食材简直就是他们嘴里的“液体黄金”和“金矿”。先说这鳕鱼，因为主要产自寒带，渔船出海一待就是半年，这么长时间在甲板上风吹日晒，加上咸涩的海风伺候，本来是条鱼，后来硬是被折腾成了时间和风吹出来的艺术品。最早的时候水手们就是把鱼在甲板上摊开晒干，等船回港用冷水一泡，厨师手艺差点这味儿就能齁死人。所以以前的葡萄牙人天天吃鳕鱼，反而真没几个见过活鱼长什么样。现在的吃法早就不一样了，最流行的是炸马介休球。这东西把腌过的鳕鱼丝、土豆泥还有鸡蛋揉在一起搓成拳头大的团子，裹上面包糠炸了。外酥里嫩，一口咬下去海水的咸、土豆的糯、鳕鱼的鲜一股脑全涌上来，配上冰啤酒或者黑咖啡，那简直就是地中海午后最地道的浪漫味道。 再来说沙丁鱼，这玩意儿在港口小馆子里可是藏着的宝贝。做法也很简单粗暴，就是去头去脏后撒上粗粒胡椒粉淋热橄榄油一炸。那一声“呲啦”响过，鱼骨里的油就被锁住了。外皮焦脆里面肉嫩得能弹牙，配着冰镇的葡萄酒，看着那傍晚的渔港真是治愈极了。 营养学家给这两种鱼算的账单也是硬气得很。鳕鱼肉质厚、刺少、蛋白质含量高得吓人，脂肪含量才0.5%，几乎跟鲨鱼肉差不多。对靠海吃海的葡萄牙人来说这就是健康的保证，不管是老人孩子一年四季桌上都少不了一盘马介休。 鳕鱼球在葡萄牙餐厅里的位置也是特别灵活，既可以当开胃菜又能和米饭沙拉拼成主菜。最绝的是连咖啡店都不放过它——撒点糖粉或者淋上浓缩咖啡当甜品吃。那种一边喝咖啡一边嚼鳕鱼球的感觉才叫幸福！在里斯本街头这简直就是个隐藏彩蛋，错过的人永远体会不到那种酥脆和醇香混合在一起的味道。