咖啡味道太苦了？别担心，这儿有5个顺手就能调整的小技巧，帮你搞定这个难题。Espro还有Kalita这些品牌，这些咖啡器具在细节上做得很好，也是这次分享的一部分。虽说大多数人喜欢加糖来缓解苦味，但其实问题出在冲泡手法上。新手往往一上来就直接加糖，结果反而掩盖了问题的本质。要想解决苦味，得从研磨度、注水方式、水温、水流速度和滤杯结构这五方面着手，微调一下就能让咖啡恢复正常。如果研磨度太细，粉层就会变得像堵车一样拥堵，水流被堵住了，浸泡时间变长了，苦味物质就被“泡”出来了。我们得试着让水流跑起来。把研磨度调粗一点吧，像Espro或者Kalita这些滤杯就能帮到你。15克粉萃取2分钟左右就差不多了。每次只需要逆时针旋转磨盘刻度半圈再试一次，通常就能明显感觉到苦味减轻了。还有注水方式呢，很多人习惯猛冲猛灌，这样会让咖啡碱和苦味物质快速溶解出来。试试温柔点的注水法吧！水流高度降到10厘米以内，绕圈半径缩小到9厘米以内，速度放慢点，让水流像毛笔尖一样柔软地接触粉层。这样析出速度减半了。还有个简单方法就是把水温降5℃，高温会把咖啡煮糊的。85℃左右的水温比较合适大多数豆子。烧水后静置30秒然后用手指贴壶壁测试一下温度是否微烫就行了。温度每降1℃，苦味平均减弱8%到10%呢。还有一次注水的水量也很重要，小水流容易让粉层压实了。把注水孔调到最大让水流像小瀑布一样倾泻下来吧，粉层会被冲得鼓起来小山包那样。底部出现平坦深坑后咖啡液下流速度提升约30%，这样苦味自然就减轻了。不过有时候滤杯结构也是个问题呢，有些滤杯因为滤纸褶皱或者孔径太小天生就下水慢。这时候我们就需要给它升级硬件咯！比如把V60换成Kalita 155或者直接上化学滤杯比如Espro P3、C40这类的话萃取效率也能提升很多哦！最后说一点经验之谈吧：每个人对味道的感受都不一样呢。找到你自己喜欢的口味才是最重要的哦！给不同产区的豆子轮流冲一次试试吧！记录下这次的研磨度、水温还有时间后再去找个让你眼前一亮的参数调整到合适为止吧！THE END。