大年初四可是个有讲究的日子，大伙儿都说这天能吃着四样美食，一年运气就能旺起来。这日子被当成“求财日”，是想图个好彩头，希望新的一年财源广进、事事顺意。既然是好日子，那吃的也得讲究点。今天咱们就进厨房动手做这四道既有滋味又有寓意的好菜，把新一年的好运气给请回家。 头一道是黄金虾仁。咱们准备300克鲜虾、一个鸡蛋、玉米淀粉和面包糠各50克、盐、白胡椒粉、料酒还有食用油。做法是先把虾洗干净，把头和壳去掉，虾线也挑出来，只留下虾尾。用厨房纸把水分吸干了放碗里，撒上盐、胡椒粉和料酒腌15分钟入味。鸡蛋打散备用。腌好的虾仁先裹上一层淀粉，再放到蛋液里蘸一下，最后裹上面包糠按紧。锅里倒点油烧到六成热，把裹好的虾仁放进去小火炸到金黄酥脆，捞出来控油就行了。 第二道是薯条焖鸡翅。鸡翅6个、薯条200克、半个洋葱和三瓣蒜备用。鸡翅洗好划几刀别划太深，洋葱切丝蒜切末。锅里倒油烧热煎鸡翅两面金黄盛出来。留底油炒洋葱和蒜末出香味，倒生抽、老抽、蚝油翻炒。把鸡翅倒进去裹匀了再加清水没过鸡翅，放冰糖大火烧开转小火焖15分钟。最后放薯条再焖5到8分钟让薯条软了汤汁浓了就行。 第三道是什锦炒口蘑。口蘑200克、胡萝卜半根、青红椒各半个、木耳50克还有蒜就行。口蘑切片胡萝卜青红椒切小块木耳泡发撕小朵蒜切末。锅里烧水加点盐和油把口蘑焯水1到2分钟捞出沥干。同样的办法把木耳也焯水1分钟捞出沥干备用。锅里倒油炒香蒜末加入胡萝卜块翻炒软了再放青红椒和木耳翻炒。最后加入口蘑片加盐生抽鸡精炒匀出锅。 第四道是炸丸子。猪肉300克、一个鸡蛋、淀粉50克、葱姜适量还有调料就这些东西就行了。猪肉剁碎放碗里葱姜切末放进去加盐生抽胡椒粉顺着一个方向搅匀上劲儿。打上鸡蛋继续搅均匀再加点淀粉搅成肉馅有黏性了就行。锅里倒油烧到六成热用手把肉馅搓成丸子放进去小火炸到金黄捞出控油油温再升高到八成热把丸子倒进去复炸30秒让它更酥脆捞出就能吃了。 这四样菜摆在桌子上，不光是为了好吃，更是图个吉利。黄金虾仁像金子一样代表财富，薯条焖鸡翅意味着日子富足红火，什锦炒口蘑象征着健康多彩的生活，炸丸子代表着一家人团团圆圆。这时候全家坐在一起吃饭感受亲情和节日气氛真好，把这福气给请进家门让我们过个好年吧！希望大家新的一年都能财运亨通幸福安康！