立夏时节，六道菜给大家带来初夏的鲜味。首先是把春天的甜炒进盘里的家常炒蚕豆，01家每户都喜欢在这个时候享用。立夏之后，嫩蚕豆便陆续上市。准备半斤带荚的蚕豆，剥去外皮洗净。把蚕豆放进锅里焯水5分钟，这样能保持翠绿的颜色。香菇和小米辣切成小丁备用。五花肉切成丁状，用小火慢慢煸出油脂，再加入姜蒜和小米辣爆炒出香味。倒入香菇炒至微软，然后加入焯好的蚕豆。淋上生抽、蚝油和盐，大火快炒两分钟，一盘充满春天味道的菜品就完成了。焯过水的蚕豆表面有一层“保护膜”，炒的时候不容易变老，颜色也一直保持青翠。 接下来是清炒山药这道雪白脆口的菜品。山药切片和胡萝卜、青椒分别切成象眼状备用。木耳撕成小朵放入开水中烫30秒后捞出，这样能保持脆感。锅中倒油爆香姜蒜末后倒入所有食材大火快炒一会儿。加入少许清水焖10秒再调味即可。山药的黏液遇到热油会变成“天然嫩肉粉”，给这道菜增添了滑嫩口感。 沙姜炒八爪鱼是一口爆汁的美味佳肴。八爪鱼去掉吸盘后切成段状备用。热锅热油后倒入沙姜末炒至微黄颜色呈现出来后加入八爪鱼大火快炒15秒即可出锅食用。这道菜品简单三步就能完成。 胡萝卜榨菜鸡肉丝是一道低脂版的“脆辣三重奏”。鸡胸肉切丝加入生抽、料酒和生粉腌制十分钟。热锅凉油滑散鸡肉丝至变色后盛出备用。再将胡萝卜和彩椒放入锅中翻炒一会儿再回锅鸡肉丝翻炒均匀后加入榨菜丝调味即可出锅享用。 茼蒿炒鸡蛋把“野趣”炒进了金黄蛋液里。茼蒿洗净切丁后放入打散的蛋液里搅拌均匀备用。锅中倒入宽油中小火煎至两面微黄后盛出装盘即可享用这道简单却上头的美味佳肴。 凉拌杏鲍菇是一道蒸出来的“肉质感”素菜。把杏鲍菇洗净切段隔水蒸15分钟至软透后放凉手撕成粗条挤干水分备用。再用小米辣、蒜末、葱花等调料调成凉拌汁淋在杏鲍菇上抓匀静置5分钟更入味。 韭菜花炒虾干元贝给大家带来海味与山野的浪漫邂逅。把虾干元贝冷水泡发撕成丝状与韭菜花切段一起炒制出香味后淋入料酒生抽上色即可食用这道美味佳肴的同时还可以搭配米饭堪称“液体下饭菜”。