每年12月到次年3月，金丝燕从西伯利亚飞来东南亚，它们在峭壁上找个洞穴，花20多天时间，把嘴里的唾液一层层粘在岩壁上，筑出的巢洁白晶莹、富有弹性。这种巢通常只有半个月亮大小，重约10到15克。这种唾液巢就叫燕窝。现在有官燕、毛燕和血燕三种主流燕窝。 官燕是老金丝燕筑的，唾液厚且杂质少，颜色微黄还带玉质感，古代常拿来进贡。毛燕是幼鸟练手做的，因为经验不足会混入羽毛，颜色偏灰，一般用来粗加工。血燕非常少见，只有当洞壁含铁且雨季渗水时才会慢慢染成红色。 按环境分的话，有屋燕和洞燕。屋燕是在东南亚的人造燕屋里筑的，环境干净，颜色偏白且盏型饱满。洞燕是在天然洞穴里筑的，矿物质渗入让颜色偏黄、燕角硬脆，价格也更高些。不过洞燕采摘比较危险且新鲜度稍差。 挑好燕窝可以看形状完整、基底厚、重量合适；看颜色，官燕微黄带透，屋燕灰白，洞燕暗红；看纹理细如发丝且内部粗孔多；闻起来要干爽有蛋香；摸起来要回弹且边缘不碎。泡发后晶莹剔透才是好东西。 每天早晨空腹吃3到5克干品就行了。可以搭配冰糖、牛奶或者红枣一起炖上30分钟。坚持吃三个月皮肤会水润很多，熬夜后的疲惫感也会减轻。配合运动和睡眠，整个人从里到外都会变得透亮有光泽。我们不是没时间变美，而是把时间花在了更重要的事情上。