在3月13日这天，奈雪开了全球第一家纤·Studio店，喜茶也在2月下旬把南京西路这家Heytea Lab2.0店开进了上海。大家都在紧盯高端市场，行业分化的情况越来越严重。根据壹览商业发布的报告，虽然2月份市场有复苏的迹象，31个主流品牌的总量增加到了13.78万，但增速明显放缓。蜜雪冰城这次净增了1935家门店，领先其他品牌，下沉市场的竞争特别激烈。为了找到新的增长办法，头部品牌开始给门店“做加法”。在Heytea Lab2.0店里，Tea Lab、Cake Lab、Gelato Lab和Bake Lab四个部分被放到了一起。菜单里有上百款产品，还有6款只在上海卖的新品。这家店的重点是体验感，消费者喜欢“茶饮+甜品+烘焙”一起点单，客单价比普通店高不少。喜茶的相关负责人说，他们在深圳和其他城市打造了很多地标级的LAB店，还进了纽约、多伦多这些国际核心商圈。从2026年开始，喜茶在上海、广州、成都、南京等地密集开店并翻新店铺。 奈雪这次瞄准了健康赛道。深圳这家纤·Studio店主打低GI和多纤维，开业当天排队的人特别多，网上显示的待制作订单有200多杯。奈雪的负责人表示，这是他们健康战略的深化升级。 新茶饮行业正在从抢数量转向赚利润。艾媒咨询预测到2025年市场规模会达到3749.3亿元，但增速要比以前慢。红餐研究院也指出消费人口增速回落了7.9%，行业已经开始拼存量了。这种转变让品牌不得不把精力放在单店经营上。