中国过年的氛围总是热气腾腾的，像今年山东菏泽、江苏扬州还有福建福州这些地方，吃年夜饭的热潮来得特别早。年前好几个月，餐饮老板们就收到了很多咨询和预订，有的家庭甚至提前半年就把这事定下来了。现在很多餐厅的包厢早就被抢光了，商家们为了不让大家失望，只能想办法把宴会厅腾出来，多增加些座位，重新安排一下地方。大家还是喜欢围坐在一起热热闹闹地吃饭，这说明咱中国人看重团圆的感情。 除了老样子吃团圆饭，现在的花样也越来越多。有些年轻人不喜欢做菜，就喊个厨师带好厨具上门去给他们做饭，或者让餐厅把菜都打包好送到家里自己加热。这两种方式都挺省心，大家不用发愁年夜饭怎么准备。还有些饭店把用餐的时间拉长了，分批次让顾客吃饭，这样就不会挤在一起了。 大家对健康越来越上心了。在做菜的时候，老板们会尽量少放油、盐和糖，挑更新鲜的材料来做，让味道更天然也更有营养。像山东菏泽那里的商家还很有创意，把普通的土豆泥做成马的样子摆在盘子里，既好看又有寓意。 为了让大家吃得更满意，“私人订制”也很流行。顾客可以根据自己家里人的口味喜好或者有没有忌口来点菜。还有那种买半成品回家煮的盒子，现在做得特别精致，味道跟店里的差不多。 从以前只能去饭店抢位子，到现在可以送上门来吃；从一开始只想着吃得多，到现在讲究吃得健康和好玩儿，这说明咱们的日子过得越来越好。这背后是餐饮行业在跟着市场变、跟着需求变。一顿不断出新意的年夜饭不光是吃顿饭，更是看着咱们中国消费市场一直往前跑的好兆头。