说到这碗暖暖的三鲜汤，家里人可是抢着喝呢。要是你也想做，咱们得先聊聊为啥选它？其实就是一锅端了全家人的胃口。冬天天冷了，厨房里最缺的还真不是锅，而是那端上桌就会冒热气的菜。 白菜豆腐三鲜汤最让人省心，食材超市都能买到，做法比炒菜简单多了。把高纤维、低脂肪还有优质蛋白全打包进去了，老人牙齿不好、孩子胃口小，都能在这儿找到合口味的。 现在看看备料清单吧。白菜半颗，叶帮分开切一下就行；豆腐一块切成大块；瘦肉100克切成薄片加点盐和料酒抓匀；虾仁50克去掉虾线挑出颜色粉红的；干香菇3朵温水泡发切丝；葱姜少许用来爆香。 接下来是具体步骤。先热锅刷层薄油，把葱姜爆香。然后把瘦肉片快速翻炒变色，接着下香菇丝再炒1分钟。这时候鲜味就出来了。倒进去800毫升清水大火烧开。先把白菜帮子放进去煮3分钟，再放白菜叶子和豆腐接着煮5分钟。这是因为分批次下锅能让白菜保持脆甜、豆腐不碎。最后加入虾仁，变色立马关火锁鲜。盐调味后撒点白胡椒和葱花就行。 喝之前得注意两点。第一是盐别放太早，早放盐白菜会提前出汤变浑水；第二是虾仁在关火前最后5秒下锅或者滴点温水冲开浮油会更好看。 等上桌的时候，全家围坐在一起可温馨了。冬天的晚上厨房蒸汽腾腾的，砂锅咕嘟咕嘟响像摇篮曲一样舒服。先舀一勺吹凉喝一口，清甜的白菜、嫩滑的豆腐还有弹牙的虾仁在嘴里来回转个圈。 老人家不用啃骨头，小朋友也不会碰肥肉了。不过每个人都能在这碗汤里找到满足感！