在咸阳泾阳的老城里，藏着一座看外表像茶楼、进了门才知玄机的博物馆，里面堆满了上千件老物件：用来烘茶的泥灶、竹筛、木槌，还有驮货用的马鞍、马镫，全是做茶和运茶用的家伙什儿，尤其是那些长满霉斑的老茯砖，看着就特别有年代感。这座博物馆的老板叫贾根社，他可是国家级非遗项目——黑茶制作技艺（咸阳茯茶制作技艺）的传承人。那天1月28日，在这家茯茶非遗博物馆里，贾根社把自己跟茯茶的故事讲给我们听。 这种茶是以湖南、陕南产的黑毛茶做原料，用老办法把它压成紧压茶，在发酵过程中会长出叫“金花”的益生菌。它的历史可比久了，从唐朝就开始有，宋朝开始火起来，到明清时候达到了顶峰。民国那会儿，泾阳县里开着裕兴重、鼎祥林、聚成德这些有名的字号足足有86家，干活的师傅也有1万多人。那时候有家叫“官商茂盛店”的铺子，老板姓贾。贾根社现在就是这家的第十二代传人。 随着时代变了样，政策也改了，到了20世纪50年代，茯茶的产业都搬到了南方去，泾阳的茯茶就慢慢没人做了。好在贾家一直没丢手艺。小时候父亲在家总弄这个，他耳濡目染也学会了不少。一直到2000年年初，有个南方的茶友看到资料后专门跑来寻访。这一番谈话让贾根社明白过来，原来自己手里的这个老技艺这么珍贵。 这种茶因为有那个叫“金花”的益生菌出名，喝起来醇厚、营养高。在古代的时候就卖到中亚和欧洲去了，大家都说它是丝绸之路上的“生命之茶”，特别受欢迎。也就是从那个时候起，他心里就种下了要复兴茯茶的念头。 他觉得这种茶有三个离不开：离不开泾阳的气候、离不开泾阳的水、还离不开这里工匠的手艺。于是他一门心思要把祖上传下来的手艺复原出来。刚开始的时候太难了。筛茶、剁茶、打筛、渥堆……光是这近30道工序就让人头疼。火候怎么掌握？水分怎么控制？每道工序都得反复琢磨。 他一边去搜集整理资料，一边找那些散落在民间的老工具；还请了老师傅来手把手教他。功夫不负有心人啊。经过了好多次试验，古法终于弄出来了。做好的第一批茶很快就被抢光了。这让他看到了希望。后来他自己开了个厂，一直把坚守传统和本心当作秘方。 做这一行都有40多年了。他拿下了一项茯茶制作方法的国家级发明专利，产品还被农业农村部评上了农产品地理标志。对他来说，这不仅仅是个产业。 他就想着建一座博物馆来记录这段历史：从怎么做工艺到怎么陈列品种；从当年马路上用的老物件到以前作坊的样子；这些都在诉说着匠心的故事。 他的儿子贾振也跟着他干上了这一行。现在他们俩最大的愿望就是把茯茶文化推广出去。 这几年他们带着茶去全国各地参展也欢迎大家来博物馆参观。贾振说每年博物馆要搞几百场宣讲活动接待上万的游客呢。 问起什么口味的茶最好喝的时候？ 贾根社说：“制茶跟做菜调味一样千人千味，找到你最爱吃的那个味儿就是最好的。我们要做的就是让更多的人愿意尝尝这个茶、认识这个茶、感受它的魅力。”