在江苏省推进农贸市场改造提升工程的背景下，海安市李堡农贸市场近日因其特色美食与整洁环境引发关注。这座乡镇级农贸市场通过科学规划停车区域、优化摊位布局等措施，成功改变了人们对传统乡镇集市"脏乱差"的刻板印象。 市场内部，一家经营三十余年的臭干摊位尤为引人注目。摊主坚持采用传统工艺制作，从原料选择到油炸火候都严格把控，体现为"生臭熟香"的独特风味。其自制的酱料配方经过多年调试，咸淡适口，配合新鲜葱花、香菜，形成独具特色的地方风味。与臭干搭配销售的香干同样采用传统技法制作，两者组合售价仅15元，体现出较高的性价比。 市场管理办公室负责人介绍，近年来当地政府累计投入200余万元进行硬件改造，包括拓宽通道、统一店招、完善排水系统等。同时建立商户信用评价体系，通过"红黑榜"制度激励商户自觉维护环境卫生。目前市场日均客流量达3000人次，较改造前增长40%。 中国商业联合会专家委员指出，李堡模式的成功在于兼顾了传统与现代的双重需求：既保留了市井生活的烟火气息，又通过标准化管理提升了消费体验。这种改造路径对经济发达地区的乡镇农贸市场具有借鉴意义，特别是在保留地方特色与提升消费品质之间找到了平衡点。 据海安市商务局数据显示，全市已有12家农贸市场完成类似改造，带动就业超千人。下一步将重点培育"一市场一特色"发展模式，推动传统小吃制作技艺申报非物质文化遗产。
一碗热气腾腾的小吃，背后连接着市场秩序、公共服务和民生体验；农贸市场的意义不只在交易，更在于让居民在日常采购中获得便利与安心，也保留熟悉的人情味。守住烟火气、把管理做细做实，让传统与现代相互补位，乡镇消费的活力就能在更干净、更有序、更有特色的市场里持续生长。