为什么非要在家做蛋挞？外面一杯动辄十几块，皮又常常回潮。自己动手才花不到5块钱，把烤箱调到180度，一烤就好，那股奶香飘得满屋都是，外皮脆得掉渣，大人小孩抢着吃，心里的幸福感立马就拉满了。只要准备鸡蛋、白糖和纯牛奶这3样常见食材就行。把两颗鸡蛋打进碗里，加糖搅匀后再倒入牛奶，使劲搅到完全乳化。过筛一次，蛋液瞬间就顺滑了，吃起来也没蛋筋。蛋挞皮最好现成买，如果想自己动手做，得弄水油皮和干油酥那种。把调好的蛋液倒进烤盘里的蛋挞皮里，八分满最保险。烤箱预热好上下火180度，中层放进去烤20分钟就行。最后那5分钟得盯着看，一旦焦糖斑点出现马上出炉。等“叮”的一声响了，鼓胀得像小气球似的蛋挞就好了，趁热咬一口，“咔嚓”一声脆裂，里面的馅嫩得像要化在嘴里。喜欢焦糖味可以把糖加到40克，但别超过50克，否则容易返砂。牛奶冷藏过更香可以提前一晚放冰箱里存着。现做的最好吃存不了多久要是做多了用密封袋装好放冰箱冷藏能放3天再复烤一下照样酥脆。 不用出门也不用啥复杂工具，先把这10分钟的搅拌活儿干完再扔进烤箱20分钟就能吃到那种酥到掉渣、奶香四溢的东西了。今天晚上就试一下吧？