北京稻香村在东城区隆福寺文化街区搞了个新动作，让这家始建于1895年的老字号焕发了新活力。7月起推出的“零号店”系列，就是想让大家不光是买糕点，还能把做糕点的手艺变成能感受、能动手、能分享的体验。设计师把传统的糕点模具纹样和做法变成了能看的故事，把柜台卖东西的老路子换成了“前店后厂”的透明流水线，还通过做一些限量款和手工坊的活动，把年轻人给吸引来了。 你要是走进隆福寺前街的“零号寻宝馆”，能看到漂亮的灯光装置和古色古香的盘子在互动。现场做糕点的香味飘着，旁边的大屏幕还讲着节气和纹样的意思。中国社会科学院财经战略研究院的专家说，这种做法就像是拿着传统文化的内核当锚点，用好看的场景和数字技术把品牌和消费者重新连在一起。数据也证明了这一点，店里30岁以下的客人占了67%，把周围的人流也给带起来了，大概涨了40%。 这可不是为了跟风当“网红”。技术总监说了，所有的新东西都没忘老配方和工艺。刚研发出来的9款文创糕点，都在实验室里折腾了3个月以上才上架。店里还特意留了地方让老师傅现场做示范，让人能亲眼看到面团怎么变成糕点、怎么烤好的。 从作坊变成了文旅融合的载体，稻香村的经验说明老字号的命根子不光是守着老手艺不变，还得跟上时代的节奏。在大家越来越想花钱买好东西、也越来越自信的今天，“守正创新”这种路子不光能救活老牌子，还能给城市文化和产业带来新的活力。